Scampi diabolo waaide over uit Andalusië en is momenteel niet meer weg te denken uit de keuken van de liefhebber van pikant. Birger steekt dit populaire gerecht in een hedendaags jasje. Hij gooit het hierbij helemaal over een andere boeg en kiest ervoor om de smaak te versterken met olie en specerijen, in plaats van de scampi’s naar de achtergrond te laten verdwijnen door ze te koken in room. Om je vingers van af te likken!
Probeer dit pannenkoekenrecept op basis van olijfolie. Genieten aan tafel! Af en toe experimenteer ik wat met olijfolie. Dan probeer ik de klassieke boter te vervangen door de veel gezondere olijfolie. Deze keer nam ik een pannenkoekenrecept onder handen. En ik deed er wat ambachtelijke confituur uit onze kruidenwinkel bij. Heerlijk!
Een gedurfde, zomerse salade van burrata, rode biet en frambozen.
Vandaag op het menu bij Birger’s Kitchen: heerlijke gerookte zalmwafeltjes met een frisse dip en een Aperitivo Italiano. Een leuke combinatie als aperitief, bij een brunch of als voorgerechtje.
Camembert in de oven? Pure verwennerij voor elke kaasliefhebber! Dit gerechtje past perfect 's avonds aan het houtvuur of als bijgerecht op de barbecue. Ik serveer dit ook zeer graag bij het aperitief als hapje.
