Geroosterde pompoen met kip en granaatappel
- Geplaatst op
- Door Birger
- Geplaatst in Hoofdgerechten
- 0
Zoete geroosterde pompoen, kruidige kip, romige citroen-tahini en frisse granaatappel: dit gerecht zit boordevol smaak, zonder dat je uren in de keuken staat.
De kip krijgt extra karakter dankzij een marinade met rozenharissa, citroen, granaatappelmelasse, knoflook en komijn. Samen met de geroosterde pompoen, krokante pistachenoten en frisse afwerking ontstaat een kleurrijke maaltijd met een echte Flavor Shop-touch.
Ingrediënten uit onze winkel (4 pers.):
Mestral Extra Vierge Olijfolie
Andere benodigdheden:
Voor de geroosterde pompoen:
1 butternutpompoen
1 el rozenharissa
2 el extra vierge olijfolie
Peper en zout
Voor de kip
500 g kipdijfilet
1,5 el rozenharissa
2 el extra vierge olijfolie
1 el citroensap
1 tl granaatappelmelasse
1 klein teentje knoflook
½ tl gemalen komijn
Peper en zout
Voor de citroen-tahini
2 el tahini
Sap van ½ citroen
2 à 3 el water
Snufje zout
Voor de afwerking
3 à 4 el granaatappelpitjes
2 à 3 el pistachenoten
Een handje platte peterselie
1 tl granaatappelmelasse
Hoe maak je deze geroosterde pompoen met rozenharissa-kip, citroen-tahini & granaatappel
Marineer de kip
1. Meng de rozenharissa met de olijfolie, het citroensap, de granaatappelmelasse, de fijn geraspte knoflook en de komijn.
2. Breng op smaak met peper en een klein snufje zout.
3. Voeg de kipdijfilets toe en meng goed, zodat de marinade overal verdeeld is. Laat de kip minstens 30 minuten marineren. Heb je meer tijd? Dan mag ze gerust 1 à 2 uur in de koelkast staan.
Rooster de pompoen
1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Schil de butternutpompoen, verwijder de pitten en snij het vruchtvlees in halve maantjes of grove stukken.
3. Meng de pompoen met de rozenharissa en olijfolie. Breng licht op smaak met peper en zout.
4. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ongeveer 25 à 30 minuten, tot de pompoen zacht is en mooi begint te karamelliseren. Draai de stukken halverwege even om.
Bak de kip
1. Verhit een pan op middelhoog tot hoog vuur.
2. Bak de gemarineerde kipdijfilets goudbruin en gaar. Door de rozenharissa en granaatappelmelasse zal de buitenkant mooi karamelliseren.
3. Laat de kip enkele minuten rusten en snij ze daarna in grove stukken of reepjes.
Maak de citroen-tahini
1. Meng de tahini met het citroensap.
2. Voeg beetje bij beetje water toe tot je een gladde, romige en goed schenkbare saus krijgt.
3. Breng op smaak met een klein snufje zout.
Stel het gerecht samen
1. Verdeel de geroosterde pompoen over een grote serveerschaal.
2. Leg de stukken rozenharissa-kip ertussen en lepel de citroen-tahini losjes over het geheel.
3. Werk af met granaatappelpitjes, grofgehakte pistachenoten en verse platte peterselie.
4. Druppel tot slot nog een klein beetje granaatappelmelasse over het gerecht.
Flavor-tip
Rooster de pistachenoten kort in een droge pan voor je ze over het gerecht strooit. Zo worden ze extra krokant en komt hun nootachtige smaak nog beter naar voren.
Serveertip
Wil je het gerecht nog wat voller maken? Serveer er couscous, bulgur of parelcouscous bij. De korrels nemen de citroen-tahini en het sap van de kip mooi op.
Liever wat milder? Gebruik iets minder rozenharissa in zowel de pompoen als de kipmarinade. Zo behoud je de kruidige smaak, maar blijft het gerecht toegankelijk voor iedereen.
Geniet ervan!
Ik ben alvast zeer benieuwd naar jouw creatie! Inspireer anderen en deel je creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #Birgerskitchen.
-- Birger --
Reacties
Wees de eerste om te reageren...