Caputo is de molen van Napels, sinds 1924; op de zak staat het trots: la farina dei professionisti, de bloem van de professionals. Bij hun bloem hoort ook hun eigen gist: Lievito secco, een droge gist met hoge activiteit.

Waarom deze gist

Je hoeft hem niet eerst op te lossen in water: meng hem met de bloem voor je de andere ingrediënten toevoegt. Het blikje vertelt meteen hoeveel je nodig hebt. Hoe langer je het deeg laat rijzen, hoe minder gist: voor 500 g bloem 3 theelepels bij 4 uur, 2 bij 8 uur en 1 bij 12 uur. Ook geschikt voor glutenvrij bakken.

Zo gebruik ik hem

• Pizzadeeg: met de Pizzeria-bloem van Caputo en een lange rijs van 8 tot 12 uur.
• Brood: met de Doppio Zero voor een luchtig wit brood.
• Glutenvrij: met de Fioreglut, volgens het recept op die zak.
• Bewaren: na openen het deksel goed sluiten en het blikje in de koelkast zetten.

Enkel te gebruiken in bereidingen die gebakken worden.

Goed om te weten

• Type — actieve droge gist, 100 % Italiaans
• Dosering per 500 g bloem — 3 theelepels voor 4 uur rijs, 2 voor 8 uur, 1 voor 12 uur
• Glutenvrij bakken — ook geschikt voor glutenvrije bereidingen
• Verpakking — blik van 100 g met plastic deksel, verpakt onder beschermende atmosfeer
• Bewaren — koel en droog; na openen afsluiten, in de koelkast bewaren tussen 0 en 10 °C en binnen 2 maanden opgebruiken
• Gemaakt in — Italië
• Merk — Caputo

Ingrediënten

bakkersgist (Saccharomyces cerevisiae), emulgator (sorbitaanmonostearaat).

Allergenen: geen