Caputo is de molen van Napels, sinds 1924; op de zak staat het trots: la farina dei professionisti, de bloem van de professionals. Pizzeria is hun bloem voor de traditionele pizzadeeg, in een handige zak van 1 kg voor thuis.

Waarom deze bloem

Ideaal voor goed gehydrateerde deegsoorten, licht en perfect gerezen. Met 12,5 % eiwit en een bakkracht van W 260/280 kan het deeg veel water opnemen en een lange rijs aan. Dat geeft de luchtige, krokante rand van een Napolitaanse pizza. Het is enkel tarwe, zonder toevoegingen.

Zo gebruik ik ze

• Napolitaanse pizza: bloem, water, zout en een beetje gist, en geef het deeg de tijd.
• Lange rijs: laat het deeg een nacht in de koelkast rijzen voor meer smaak.
• In de pizzaoven: op hoge temperatuur bakt de pizza in enkele minuten.
• Ook voor focaccia: een nat deeg met olijfolie lukt er prima mee.

Combineer met de Lievito secco van Caputo voor een volledig Napolitaans deeg.

Goed om te weten

• Type — zachte tarwebloem type 00
• Eiwit — 12,5 %
• Bakkracht — W 260/280
• Elasticiteit — P/L 0,50/0,60
• Vocht — maximaal 15,5 %
• Herkomst — tarwe uit de EU, gemalen in Italië
• Bewaren — koel en droog
• Inhoud — 1 kg
• Merk — Caputo

Ingrediënten

tarwebloem type "00".

Allergenen: bevat tarwe (gluten). Kan sporen bevatten van soja en mosterd.

Voedingswaarde per 100 g