Caputo, c'est le moulin de Naples depuis 1924 ; le sac l'affiche fièrement : la farina dei professionisti, la farine des professionnels. Pizzeria est leur farine pour la pâte à pizza traditionnelle, en sac pratique de 1 kg pour la maison.

Pourquoi cette farine

Le sac le dit : idéale pour les pâtes bien hydratées, légères et parfaitement levées. Avec 12,5 % de protéines et une force de W 260/280, la pâte absorbe beaucoup d'eau et supporte une longue levée. Résultat : la corniche aérée et croustillante d'une pizza napolitaine. Uniquement du blé, sans additif.

Comment je l'utilise

• Pizza napolitaine : farine, eau, sel et un peu de levure, puis du temps.
• Longue levée : laisse lever la pâte une nuit au frigo pour plus de goût.
• Au four à pizza : à haute température, la pizza cuit en quelques minutes.
• Aussi pour la focaccia : une pâte humide à l'huile d'olive réussit très bien.

Associe-la à la Lievito secco de Caputo pour une pâte 100 % napolitaine.

Bon à savoir

• Type — farine de blé tendre type 00
• Protéines — 12,5 %
• Force boulangère — W 260/280
• Élasticité — P/L 0,50/0,60
• Humidité — 15,5 % maximum
• Origine — blé de l'UE, moulu en Italie
• Conservation — au frais et au sec
• Contenu — 1 kg
• Marque — Caputo

Ingrédients

farine de blé tendre type « 00 ».

Allergènes : contient du blé (gluten). Peut contenir du soja et de la moutarde.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g