La Rustica Passata di Pomodoro vindt haar oorsprong in een oude plattelandstraditie uit Salento, waar families in de zomer rijpe tomaten verwerkten om hun smaak het hele jaar door te bewaren. Diezelfde eenvoudige en zorgzame werkwijze vormt vandaag nog steeds de basis van deze authentieke passata.

De tomaten worden tussen juli en augustus met de hand geplukt in eigen velden en binnen enkele uren na de oogst vers verwerkt. Er worden geen verdikkingsmiddelen, bewaarmiddelen of kleurstoffen toegevoegd. De natuurlijk dikke, rijke textuur ontstaat uitsluitend door de kwaliteit en concentratie van de tomaten zelf.

Ook zout wordt niet toegevoegd, waardoor je de smaak volledig naar eigen wens kunt afwerken. Met haar volle, pure tomatensmaak vormt La Rustica een heerlijke basis voor pasta, pizza, huisgemaakte sauzen en tal van mediterrane klassiekers.

Een eerlijke passata waarin je de zon, eenvoud en culinaire traditie van Salento proeft.

Receptideeën:

Pasta al Pomodoro
Fruit wat knoflook zachtjes in olijfolie, voeg La Rustica Passata di Pomodoro toe en laat rustig inkoken. Breng op smaak met basilicum en werk af met Parmezaanse kaas. Eenvoudig, puur en heerlijk Italiaans.

Pizza Margherita
Bestrijk pizzadeeg met een dunne laag passata en beleg met mozzarella en verse basilicum. Bak de pizza heet en kort en werk af met een scheutje extra vierge olijfolie.

Melanzane alla Parmigiana
Maak laagjes van gegrilde aubergine, La Rustica Passata, mozzarella en Parmezaanse kaas. Bak in de oven tot alles mooi goudbruin en smeuïg is.

Ingrediënten: 100% tomaten

Inhoud: 250 g