Caputo ist seit 1924 die Mühle Neapels, und der Sack sagt es stolz: la farina dei professionisti, das Mehl der Profis. Zu ihrem Mehl gehört auch ihre eigene Hefe: Lievito secco, eine Trockenhefe mit hoher Aktivität.

Warum diese Hefe

Du musst sie nicht erst in Wasser auflösen: Mische sie unter das Mehl, bevor du die anderen Zutaten zugibst. Die Dose verrät gleich die Menge. Je länger die Gare, desto weniger Hefe: für 500 g Mehl 3 Teelöffel bei 4 Stunden, 2 bei 8 Stunden und 1 bei 12 Stunden. Auch für glutenfreies Backen geeignet.

So verwende ich sie

• Pizzateig: mit dem Pizzeria-Mehl von Caputo und einer langen Gare von 8 bis 12 Stunden.
• Brot: mit Doppio Zero für ein luftiges Weißbrot.
• Glutenfrei: mit Fioreglut, nach dem Rezept auf dem Sack.
• Lagerung: nach dem Öffnen gut verschließen und die Dose in den Kühlschrank stellen.

Nur für Zubereitungen verwenden, die gebacken oder gegart werden.

Gut zu wissen

• Typ — aktive Trockenhefe, 100 % italienisch
• Dosierung pro 500 g Mehl — 3 Teelöffel für 4 Stunden Gare, 2 für 8 Stunden, 1 für 12 Stunden
• Glutenfrei backen — auch für glutenfreie Zubereitungen geeignet
• Verpackung — 100-g-Dose mit Kunststoffdeckel, unter Schutzatmosphäre verpackt
• Lagerung — kühl und trocken; nach dem Öffnen verschließen, im Kühlschrank bei 0 bis 10 °C lagern und innerhalb von 2 Monaten verbrauchen
• Hergestellt in — Italien
• Marke — Caputo

Zutaten

Backhefe (Saccharomyces cerevisiae), Emulgator (Sorbitanmonostearat).

Allergene: keine auf der Verpackung angegeben.