Caputo is de molen van Napels, sinds 1924; op de zak staat het trots: la farina dei professionisti, de bloem van de professionals. Met Fioreglut Pizza e Pane maakt de molen ook een glutenvrije versie, speciaal samengesteld voor mensen met een glutenintolerantie.

Waarom deze mix

Glutenvrij eten hoeft niet te betekenen dat je pizza of brood opgeeft. Deze mix combineert glutenvrij tarwezetmeel met maïs- en rijstzetmeel, boekweitmeel en psylliumvezel: die vezel en de guar geven het deeg samenhang. Ideaal voor hartige bakproducten zoals pizza, brood en focaccia.

Zo gebruik ik hem

• Pizza volgens de zak: 1000 g Fioreglut, 850 g water, 15 g droge gist, 35 g olijfolie extra vierge en 35 g zout.
• Kneden en rusten: 5 minuten mengen, olie erbij, nog 2 minuten, en 30 minuten laten rusten in de koelkast.
• Bollen: verdeel in bollen van 250 à 280 g en laat ze minstens 3 en hoogstens 24 uur in de koelkast rijzen.
• Bakken: in een zeer hete oven; het recept op de zak geeft 370 °C en 2 à 3 minuten.

Het recept is een richtlijn van Caputo. Niet rauw eten. Let op: bevat glutenvrij tarwezetmeel, dus niet geschikt bij een tarweallergie.

Goed om te weten

• Type — glutenvrije bloemmix, halffabricaat voor bakkerijproducten
• Glutenvrij — ja, speciaal samengesteld voor mensen met een glutenintolerantie
• Let op — niet rauw eten
• Inhoud — 1 kg
• Merk — Caputo

Ingrediënten

glutenvrij tarwezetmeel, maïszetmeel, dextrose, boekweitmeel, psylliumvezel, rijstzetmeel, verdikkingsmiddel: guar, aroma.

Allergenen: bevat glutenvrij tarwezetmeel. Kan sporen bevatten van noten (amandelen) en mosterd.

Voedingswaarde per 100 g