Caputo ist seit 1924 die Mühle Neapels, und der Sack sagt es stolz: la farina dei professionisti, das Mehl der Profis. Mit Fioreglut Pizza e Pane macht die Mühle auch eine glutenfreie Version, speziell für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.

Warum diese Mischung

Glutenfrei essen heißt nicht, auf Pizza oder Brot zu verzichten. Diese Mischung kombiniert glutenfreie Weizenstärke mit Mais- und Reisstärke, Buchweizenmehl und Psylliumfasern: Faser und Guarkernmehl geben dem Teig Halt. Ideal für herzhafte Backwaren wie Pizza, Brot und Focaccia.

So verwende ich sie

• Pizza laut Sack: 1000 g Fioreglut, 850 g Wasser, 15 g Trockenhefe, 35 g natives Olivenöl extra und 35 g Salz.
• Kneten und ruhen: 5 Minuten mischen, Öl dazu, weitere 2 Minuten, dann 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• Teiglinge: in Kugeln von 250 bis 280 g teilen und 3 bis 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
• Backen: im sehr heißen Ofen; das Rezept auf dem Sack nennt 370 °C für 2 bis 3 Minuten.

Das Rezept ist eine Richtlinie von Caputo. Nicht roh verzehren. Achtung: enthält glutenfreie Weizenstärke, daher nicht geeignet bei Weizenallergie.

Gut zu wissen

• Typ — glutenfreie Mehlmischung, Halbfabrikat für Backwaren
• Glutenfrei — ja, speziell für Menschen mit Glutenunverträglichkeit
• Achtung — nicht roh verzehren
• Inhalt — 1 kg
• Marke — Caputo

Zutaten

glutenfreie Weizenstärke, Maisstärke, Dextrose, Buchweizenmehl, Pflanzenfasern (Psyllium), Reisstärke, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Aroma.

Allergene: enthält glutenfreie Weizenstärke. Kann Schalenfrüchte (Mandeln) und Senf enthalten.

Nährwerte pro 100 g