Morelli Trofie is een traditionele pastaspecialiteit uit Ligurië, een regio die bekendstaat om haar pure mediterrane keuken en verse ingrediënten. Deze langwerpige pasta wordt gemaakt van durumtarwegriesmeel en heeft zijn typische vorm te danken aan kleine stukjes deeg die heen en weer worden gedraaid. Zo ontstaan fijne sliertjes met een lichte twist, waardoor de saus mooi aan de pasta blijft kleven.

De naam “trofie” verwijst vermoedelijk naar het Ligurische woord strufuggiâ, dat verwijst naar het tegendraadse draaien van het deeg. Traditioneel wordt trofie geserveerd met pesto alla Genovese, de beroemde basilicumpesto uit Ligurië. De structuur van de pasta maakt hem ideaal voor pesto, omdat elke draai de saus perfect vasthoudt.

De pasta van Morelli onderscheidt zich door haar ambachtelijke productie. De pasta wordt met de hand bewerkt en vervolgens 36 uur langzaam gedroogd bij een lage temperatuur van 45 tot 50 °C. Dit zorgt voor een volle smaak, een mooie textuur en een uitstekende beet na het koken.

Receptinspiratie:

Trofie al Pesto
Kook de trofie beetgaar en meng met verse basilicumpesto, een scheutje kookvocht, Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten.

Trofie met scampi en citroen
Bak scampi’s kort in olijfolie met knoflook, voeg citroenzeste en een beetje citroensap toe en meng met de gekookte trofie.

Trofie met gegrilde groenten
Combineer de pasta met gegrilde courgette, paprika, aubergine, olijfolie en verse kruiden voor een mediterrane maaltijd.

Ingrediënten: durum TARWEgriesmeel, water.
Kan sporen van eieren, vis, weekdieren, mosterd en soja bevatten.

Inhoud: 500 g