Ontbijtmuffins met verrassende vulling

Ontbijtmuffins met verrassende vulling

Ben jij, net als ik, een liefhebber van cake, confituur en granola? Dan is het jouw geluksdag, want vandaag maken we héérlijke gebakjes met deze drie ingrediënten.

Mmmmmuffins om van te smullen 

Ben jij, net zoals ik, een liefhebber van cake, confituur en granola? Dan is het jouw geluksdag, want vandaag maken we een héérlijk gebakje met deze drie ingrediënten. Een zoete ontbijtmuffin gevuld met confituur en een topping van granola. Echt genieten van je ontbijt, tussendoortje of brunch doe je met deze lekkernij ;)

 

Na ongeveer 30 minuten heb je al lekkere ontbijtmuffins met de meest verrassende vulling op je bord. The best part: je kan zelf gaan experimenteren met verschillende smaken. Ik gebruik bijvoorbeeld twee soorten confituren voor de vulling, nl. aardbei en banaan omdat deze mijn favorieten zijn. Kies zelf jouw lievelingssmaak uit ons assortiment en creëer zo jouw eigen smaakvolle muffin. Hetzelfde geldt voor de granola, mix en match er maar op los ;) 

 

TIP: Een super tof idee om deze muffins samen met je gezin te maken. Fun gegarandeerd! 

 

Ik heb voor jou het recept ook gefilmd, zo kunnen we samen stap voor stap deze ontbijtmuffins maken. De video kan je hier bekijken.

 

 

Wat heb je nodig voor +/- 15 muffins: 

- 100 g boter
- 200 ml melk (al dan niet plantaardig)
- 2 eieren
- 250 g zelfrijzende bloem
- 120 g (kokosbloesem)suiker 
- Verse basilicum
- Een muffinbakvorm voor in de oven en papieren muffinvormpjes 

 

Wat heb je nodig uit onze winkel? 

- Confituur naar keuze: Ik gebruik de aardbei-basilicum en de bananenconfituur, maar hou je niet in om een andere smaak uit te proberen. 

- Granola naar keuze: Ik gebruik de aardbei-quinoa en de kokos-kaneel granola, maar ook hier is het aan jou om de smaak te kiezen naar wens. 

- Snufje zout

- 1 eetlepel vanillesuiker

 

 

Hoe maak je deze smaakvolle muffins? 

 

1. Verwarm de oven voor op 170°C.

 

2. Smelt de boter in een pan op een zacht vuur. Wanneer deze volledig is gesmolten, neem je de pan van het vuur en giet je er de melk bij.

3. Neem een grote kom en klop hierin de eieren op. Voeg daarna de suiker en vanillesuiker toe. Meng deze massa gedurende enkele minuten in de kom tot wanneer de korrelige structuur verdwenen is. Je kan dit eventueel doen met een elektrische klopper.

4. Neem een tweede kom en voeg hier de bloem en een snufje zout aan toe. Ik gebruik het liefst onze zoutvlokken van Maldon want deze zit boordevol natuurlijke ingrediënten. 

5. Giet vervolgens de mengeling van boter en melk voorzichtig bij de eieren en suiker. Roer goed. Doe er daarna de bloem bij en meng kort alles bij elkaar. 

 

6. Ons beslag is klaar. Neem er nu je muffinbakvorm bij en leg de papieren muffinvormpjes erin. Het is belangrijk dat je deze vormpjes gebruikt, anders zal de confituur uit je muffin lopen en aan de bakplaat kleven. 

7. Doe in elk vormpje ongeveer 2 eetlepels van het beslag gevolgd door één eetlepel van je confituur naar keuze. Zorg dat de bodem goed bedekt is met het beslag, zodat de confituur er niet te veel uitloopt.  Je kan de ene helft van de muffinbakvorm vullen met de aardbeienconfituur en de andere muffins met banaan. Vul vervolgens je muffinvorm nog met 1 à 2 eetlepels van het beslag. 

 

8. Je muffins zijn nu klaar voor de oven. Laat ze ongeveer 20 minuten bakken op 170°C.

TIP: je kan met een mes of een stokje in je muffin prikken als je denkt dat ze klaar zijn. Kleeft er geen beslag meer aan je mes? Dan zijn ze klaar! Haal de muffins uit de oven en laat afkoelen.

 

9. Werk nu af met nog een kleine eetlepel confituur boven op je muffin en strooi er wat granola naar keuze op. Ik gebruik de aardbei-quinoa granola voor de aardbeimuffins en de kokos-kaneel granola voor bij de bananenmuffins. Voor een extra smaakvolle touch kan je nog wat verse basilicum toevoegen aan je aardbei-muffin. 

 

Serveer ze op tafel en laat het je smaken :D

 

Ik ben alvast benieuwd wat jij ervan zal bakken! Laat je creatie zien op Instagram of Facebook met de hashtag #BirgersKitchen en inspireer zo anderen. 

 

Tot binnenkort ;)

-    Birger    -

 

Birger’s Kitchen


Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.