Pittige kip-enchilada’s met arrabbiatasaus

• Geplaatst op 14 Augustus 2026
• Door Birger
• Geplaatst in Hoofdgerechten
• 0

Deze rijkgevulde enchilada’s combineren kruidige kip, zachte paprika en pittige tomatensaus onder een goudbruin laagje gesmolten kaas. Een eenvoudig ovengerecht met lekker veel smaak, ideaal voor een gezellige doordeweekse avond.

Ingrediënten uit onze winkel (4 pers.):

1 el Tex-Mexkruiden

400 g Sugo all arrabiata

olijfolie

peper en zout

Andere benodigdheden:

6 kleine tortillavellen

1 gekookte of gebakken kipfilet, in kleine stukjes

1 ui, fijngesnipperd

1 teentje look, fijngehakt of geperst

1 rode paprika, in kleine blokjes

150 g gemalen kaas, bijvoorbeeld cheddar of een mengeling van cheddar en mozzarella

1 handvol kerstomaatjes, in kleine stukjes

enkele takjes verse koriander

Hoe maak je deze pittige kip-enchilada’s met arrabbiatasaus?

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.

2. Verhit een scheutje olijfolie in een ruime pan. Fruit de ui enkele minuten op een zacht vuur tot hij glazig wordt. Voeg de look en de paprikablokjes toe en bak ongeveer 5 minuten verder.

3. Voeg de stukjes kip en de Tex-Mexkruiden toe. Meng goed, zodat de kruiden zich gelijkmatig over de vulling verdelen. Laat alles nog 2 à 3 minuten bakken. Proef en breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.

4. Verdeel een dun laagje arrabbiatasaus over de bodem van een ovenschaal. Zo blijven de enchilada’s tijdens het bakken lekker sappig.

5. Bestrijk ieder tortillavel met een lepeltje tomatensaus. Schep wat van de kipvulling in het midden en rol de tortilla stevig op. Leg de rolletjes met de naad naar beneden naast elkaar in de ovenschaal.

6. Lepel de resterende arrabbiatasaus over de enchilada’s en bestrooi royaal met de gemalen kaas.

7. Bak de enchilada’s 15 à 20 minuten in de voorverwarmde oven, tot de saus borrelt en de kaas mooi goudbruin is.

8. Werk vlak voor het serveren af met de fijngesneden kerstomaatjes en verse koriander.

Serveertip

Serveer de enchilada’s met een frisse topping van zure room of Griekse yoghurt, wat limoensap en extra koriander. Voor meer pit kun je enkele jalapeñoringetjes toevoegen of de vulling afwerken met een pittige chilisaus.

Lekker met een knapperige salade, guacamole of gekruide maïs uit de oven.

Geniet ervan!

Ik ben alvast zeer benieuwd naar jouw creatie! Inspireer anderen en deel je creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #Birgerskitchen.

-- Birger --