Italiaanse hamburger met fregola sarda en geroosterde tomatensaus

Italiaanse hamburger met fregola sarda en geroosterde tomatensaus

Italiaanse hamburger met mozzarella, fregola sarda, geroosterde tomatensaus en gegrilde groentjes

 

Dit is weer zo een heerlijk zuiders receptje waarbij je na de eerste hap meteen begint te schrokken. Gewoon omdat het boordevol smaak zit! De Italiaanse hamburger is ietwat geïnspireerd op mijn Italiaans gevulde gehaktballetjes. Maar je kan er creatief mee aan de slag door bijvoorbeeld de bruschetta kruidenmengeling te vervangen door de pesto of de pesto rosso kruiden. Of waarom niet met onze rode paprikamengeling. 

 

Dit heb je nodig voor 2 personen:

  • +/- 400g tros kerstomaatjes (je kan ook gewone, grote tomaten gebruiken, maar deze zullen langer tijd nodig hebben tijdens het roosteren in de oven)
  • 2 grote (of 3 kleine) paprika's (ik heb groen en geel genomen, omdat we reeds met het rood van tomaten zitten, en het oog wil ook wat ;-) )
  • takje verse basilicum
  • +/- 400g gehakt (ik heb varken/kalf genomen, maar je kan zelf kiezen. Je kan evengoed kip op rund gebruiken)
  • 250g fregola sarda
  • 2 teentjes knoflook (ongepeld en onversneden)
  • mozzarella di buffala in fijne sneetjes gesneden

 

Dit heb je nodig uit onze kruidenwinkel:

  • olijfolie (fruité vert van Domaine de Valdition)
  • pesto kruidenmengeling
  • bruschetta kruidenmengeling
  • fleur de sel
  • zwarte peper

 

Zo ga je te werk:

Maak de hamburgers. Neem hiervoor telkens ongeveer 50g gehakt en maak er een platte 'pannekoek' van. Leg er een sneetje mozzarella op en lepel er wat bruschetta kruiden over. Leg nu een 2de stukje gehakt er over en maak de randen dicht. Zo kan je 4 hamburgers maken. 

 

Was de kerstomaatjes en snij ze middendoor. Leg ze in een vuurvaste ovenschotel met de doorgesneden kant naar boven. Strooi er fleur de sel, peper en pesto-kruiden over. Besprenkel met olijfolie. Zet ze in een voorverwarmde oven op 200°C. Rooster de tomaatjes totdat ze beginnen donkerrood te worden van kleur en de randjes beginnen te drogen (ongeveer 35 à 40 minuten). Haal ze uit de oven en zet ze even aan de kant. Leg er de 2 teentjes ongepelde knoflook bij en zorg dat ze goed besprenkeld zijn met olijfolie.

 

Ondertussen snijd je de paprika's middendoor en haal je er de zaadlijsten uit. Leg ze op een bakplaat dat je hebt bedekt met bakpapier. Zet de oven op grillstand en grill de paprika's totdat ze zwart zien. Wees gerust, dit kan geen kwaad! Laat de paprika's heel even afkoelen onder een natte handdoek. Haal nu de zwarte vellen van de paprika en snij in stukjes. 

 

Ondertussen kook je de fregola gaar in een pan gezouten water. Bak de hamburgers in wat olijfolie. Zorg dat ze door en door warm zijn, zodat bij het opensnijden straks de mozzarella uit de hamburger loopt. 

 

Nu gaan we de saus maken. Neem ongeveer de helft van de geroosterde tomaatjes en doe ze in de blender of hakmolen. Ontdoe de teentjes knoflook van hun pel en voeg de knoflookpuree toe aan de tomaten. Voeg er ook nog een flinke scheut olijfolie en de basilicum aan toe. Blender het geheel tot een gladde saus. Kruid desgewenst nog bij met wat peper en zout. Giet de fregola sarda af en meng ze met de saus en geroosterde paprika en de rest van de geroosterde tomaatjes. Dien op met de italiaanse hamburger. Smakelijk!

 

--- Birger ---

 

 

 

 

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden