Fregola, ook wel fregula genoemd, is een traditionele pastasoort uit Sardinië die qua uiterlijk doet denken aan couscous, maar qua smaak en textuur absoluut uniek is. Deze Fregola Sarda Tostata van Rustichella d’Abruzzo wordt gemaakt van hoogwaardig tarwegriesmeel, gevormd tot kleine bolletjes van 2 à 3 mm, die eerst worden gedroogd en vervolgens geroosterd in de oven. Dit zorgt voor een heerlijke, nootachtige smaak die couscous niet heeft.

De fregola is bijzonder veelzijdig in gebruik:

• Kook het zoals pasta of rijst

• Bereid het als risotto, voor een romige structuur

• Gebruik het in salades, als vervanger van couscous in een tabouleh

• Voeg toe aan soep, zoals een stevige minestrone

• Vul er gevogelte mee, samen met verse kruiden en groenten

Voor de creatievelingen in de keuken: je kan fregola zelfs gebruiken in een hartig ontbijt als alternatief voor traditionele ontbijtgranen, verrassend en voedzaam!

Serveertips:

• Combineer met zeevruchten en saffraan

• Serveer als lauwwarme salade met geroosterde groenten en feta

• Gebruik als basis voor een vegetarische risotto met paddenstoelen en Parmezaan

Ingrediënten: griesmeel van harde TARWE, water

Inhoud: 500g