Hert in 't rood
- Geplaatst op
- Door Birger
- Geplaatst in Hoofdgerechten
- 0
Op de blog 'Hap en Tap' van Myriam Minne kan je de meest smaakvolle recepten vinden, waaronder het recept "Hert in 't rood". Ontdek hier de ingrediënten voor dit recept, die je online en in de winkel kan kopen bij Flavor Shop.
Myriam Minne is geabonneerd op alle kookmagazines, verzamelt tal van recepten en goochelt regelmatig met messen in haar keuken. Tevens is ze fan van Flavor Shop :) Op haar blog 'Hap & Tap' kan je de meest heerlijke recepten vinden, waaronder dit wildgerecht "Hert in 't rood".
Wordt dit het kerstgerecht dat jij zal klaarmaken?
Ontdek hieronder welke ingrediënten je bij Flavor Shop kan shoppen en volg de verschillende stappen. Is dit recept een te grote uitdaging voor jouw tijdschema? Myriam doet enkele voorstellen op haar blog om dit recept te vereenvoudigen, zodat je naar hartenlust het receptje kan aanpassen. Of waarom niet het herleiden tot hartige wafeltjes met vijgen en peer! Alles is mogelijk. Hieronder alvast de volledige lijst met ingrediënten.
Myriam's recept voor hert in ’t rood
Totale bereiding: ± 1 uur 30 min
Moeilijkheidsgraad: voor gevorderden
Wat heb je nodig? Ingrediënten voor 8 personen:
Voor de saus:
2 sjalotten
150 ml cassislikeur
1,5 el vijgenconfituur
150 ml rode wijn
1,5 el rode wijnazijn (Merlot)
1 liter wildfond
1 el mosterd met cassis
25 g koude boter
Voor de rode biet wafels: Dit kan je op voorhand klaarmaken
270 g bietensap
55 g boter
168 g zelfrijzende bloem
7 g verse gist
1 ei, dooier en eiwit apart
1 snufje zout
Voor het hert:
1,2 à 1,6 kg hertenfilet
Boter
2 teentjes look
1 bouquet garni (peterselie, tijm, laurier samengebonden)
Voor de vijgen:
4 vijgen
Cassislikeur
Merlotazijn (of balsamicoazijn)
Voor het rode uienkonfijt: Deze konfijt kan je vervangen door Konfijt van ui met framboos.
125 g rode uien, fijngesnipperd
1/2 el tomatenpuree
125 g rode wijn
50 g suiker
Tijm, laurier, kruidnagel, jeneverbes
25 g frambozenpuree
Voor het rode kool schuim: Dit kan je weglaten
200 g gekookte rode kool
1/2 appel
2 el olie
2 el rode wijn azijn
150 ml water
80 g eiwit
Voor de peer (in dit geval rode karmozijn peer):
2 peren
Scheutje honing
1 steranijs
En nu aan de slag :)
Volg alle stappen voor de bereiding van dit recept op Hap & Tap.
Smakelijke groeten,
--Birger--
Copyright foto Myriam Minne
Reacties
Wees de eerste om te reageren...