De Chorizo Extra van Maison Oliveras is een ambachtelijke droge worst uit Salamanca, een regio die bekendstaat om zijn rijke traditie in vleeswaren en Iberische varkenshouderij. Deze chorizo is een typisch product van het Iberisch schiereiland, en is geliefd om zijn krachtige, kruidige en licht rokerige smaak, en zijn karakteristieke dieprode kleur.

De worst wordt gemaakt van grof gemalen varkensvlees en spek, op smaak gebracht met zout, knoflook, zoet paprika-poeder (pimentón), zwarte peper en kruiden zoals komijn. Deze specerijenmix varieert per regio, maar paprika is het hoofdingrediënt dat de kleur en het typische aroma geeft.

Het vlees wordt traditioneel verwerkt en in natuurlijke darmen gevuld. Daarna volgt een langzaam droogproces, dat enkele weken tot maanden kan duren, afhankelijk van het formaat en de omgeving. Tijdens het rijpen kan zich een natuurlijke schimmelvorming voordoen (een witte of groene waas), die de smaak verdiept en de houdbaarheid verbetert.

Deze variant is een "chorizo doux": dus mild gekruid, maar vol smaak. Voorgesneden en vacuüm verpakt in een handig 70g-formaat – klaar voor tapas of aperitief.

Serveertips:

• Tapasplank: Combineer met olijven, manchego en rode wijn

• Broodbeleg: Op krokant brood met tomaat en olijfolie

• Pizzatopping: Voeg plakjes toe net voor het bakken voor extra smaak

Ingrediënten: Magervlees en varkensvet, paprika, zout, suikers (LACTOSE, suiker), MELK en SOJA-eiwitten, dextrine, stabilisatoren (E-450i, ii), antioxidanten (E-300), conserveermiddelen (E-250).

Inhoud: 70 g