Ik moet eerst iets bekennen. Ik heb het receptje niet zelf opgesteld. Ik heb het conceptueel mee helpen uitdenken, maar alle eer gaat naar Anne (buurvrouw en trouwe klant van de winkel). We waren aan de praat geraakt over de lemon curd en wat je ermee zou kunnen doen. En toen bedachten we de citroen tiramisu. En geloof me. Lekker, fris en smaakt naar meer. Dat zijn de kenmerken van deze overheerlijke citroen tiramisu! 

Dat ik fan ben van gin-tonic, wisten jullie waarschijnlijk al langer. Met dit receptje geniet ik van een frisse gin-tonic bij het aperitief en sluit ik er ook een lekkere maaltijd mee af. En onze vrienden? Die zijn alvast fan!

Gin-tonic is en blijft één van de meest populaire aperitieven. De roots van gin liggen bij de jenever die al honderden jaren geleden in 'de Nederlanden' gemaakt werd. Het was oorspronkelijk een medicijn tegen maag- en nierziekten. De Engelsen verfijnden het recept en verbasterden de naam van jenever naar 'Ginniver' en zo werd het gaandeweg in een verkorte versie in de volksmond Gin genoemd. 

Gin is tegenwoordig zo divers, dat iedereen wel zijn zin kan vinden voor een lekker aperitief. Maar ik vind koken met gin ook best leuk. En met dit recept komt zowel de gin als de tonic geweldig tot zijn recht in een superfris dessert.

Ik gebruikte in dit recept de Nieuw-Zeelandse Scapegrace gin. Deze gin heeft heel wat citruselementen en een zekere kruidigheid. Deze komen tot hun recht in dit recept en versterken de frisheid.

Als je deze gin in een klassieke cocktail met tonic zou serveren, dan gebruik je best een neutrale tonic en als garnituur wat jeneverbesjes en wat zeste van citroen, limoen of sinaasappel. Wil je het ietwat kruidiger maken, dan kan je wat korianderblaadjes of een kardemompeul toevoegen. 

Een heerlijke zoete pompoentaart of pumpkin pie, een echte aanrader die het proberen waard is.

Met pompoenen kan je oneindig creatief te werk gaan. Ze zijn veelzijdiger dan alleen maar soep. Deze keer ga ik aan de slag om er wafeltjes van te maken. 

Trouwens, om pompoenpuree te maken, heb je eigenlijk enkel een pompoen en een oven nodig. Snij hiervoor de pompoen doormidden, haal er de zaadjes uit en leg de pompoen met de opengesneden kant naar beneden op een bakplaat die je bekleed hebt met bakpapier. Laat de pompoen 45-60 min. roosteren in de oven op een temperatuur van 180°C. De pompoen is klaar als je er makkelijk met een vork kan door prikken. Haal de pompoen uit de oven en schep het vruchtvlees uit de schil. Even in de blender of pletten, en je pompoenpuree is klaar. Simpel!