Raclettiflette met knolselder en bloemkoolsaus

Raclettiflette met knolselder en bloemkoolsaus

Ontdek Birgers recept "Raclettiflette met knolselder en bloemkoolsaus", gebaseerd op een tartiflette uit de Franse Alpen, maar dan gezonder en smaakvoller.

Birger's Kitchen: Raclettiflette met knolselder en bloemkoolsaus


De welbekende tartiflette uit de Franse Alpen is hét wintergerecht bij uitstek. De combinatie van aardappelen, room, spek en kaas is heerlijk hartverwarmend, maar ook erg rijk. Voor wie de ijskoude bergen niet hoeft te trotseren, tover ik deze ovenschotel dan ook graag om tot een lichtere variant.

De aardappelen maken plaats voor stukjes knolselder, terwijl een smeuïge bloemkoolmix dienstdoet als roomsaus. De reblochon vervangen we door raclettekaas of een kaasmengeling naar smaak. Het resultaat is een gezond en smaakvol ovengerecht met een knapperige ‘bite’, waarmee je naar hartenlust kan variëren!

Wat heb je nodig?

 

Zo maak je de raclettiflette klaar:

Snijd de bodem van de knolselder, verwijder de schil en verdeel de knol in hapklare blokjes. Kook de knolselderblokjes beetgaar in een pan met gezouten water. Giet af en laat uitlekken. Wie wil, kan de knolselder ook stoven of stomen.

Verwijder de bladeren en de harde kern van de bloemkool. Snijd de roosjes los en kook ze gaar in een tweede pan met gezouten water. Stomen kan uiteraard ook. Doe de uitgelekte bloemkoolroosjes in de blender en voeg een scheut (haver)melk toe. Mix tot een gladde saus. Breng op smaak met een snufje gerookt zout, peper en 'Cheese & Gratin' kruidenmengeling.

Pel de ui en de knoflookteentjes. Snipper ze grof en stoof ze glazig in een scheut olijfolie. Voeg de spekblokjes toe. Meng het krokant gebakken spek met de knolselder en de bloemkoolsaus.

Giet de mengeling in een ovenvaste schotel. Bedek met de raclettekaas en werk af met een snufje 'Cheese & Gratin' kruidenmengeling. Laat 15-20 minuten gratineren onder de grill op 200 °C.

Garneer met het fijngesnipperde bieslook en dien op.

 

Tip:

Aarzel niet om creatief aan de slag te gaan met deze hartverwarmende ovenschotel!

De knolselder kan je naar smaak vervangen door pastinaak, bloemkool, witloof of – uiteraard – aardappelen. Een handvol gerookte kippenblokjes doet het evengoed als de spekblokjes in dit recept, terwijl je het bieslook dan weer kan vervangen door fijngesnipperde lente-uitjes.

 

Smakelijk!


-- Birger --
Smaakvoerder
www.flavor.shop

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden