Pasta Carbonara, maar dan met wat curry

Pasta Carbonara, maar dan met wat curry

Super receptje! Succes steeds gegarandeerd. De lekker zoute combinatie van spek, parmezaan en curry uit onze kruidenwinkel is overheerlijk. 

Dit super receptje had ik al jaaaaren niet meer klaargemaakt. Nochtans maakte ik dit vroeger heel vaak klaar. Soms nog met wat extra kippenblokjes. Succes steeds gegarandeerd. De lekker zoute combinatie van spek, parmezaan en curry uit onze kruidenwinkel is overheerlijk. 

 

Dit heb je nodig aan ingrediënten (4 personen)

  • 500g (droge) pasta
  • 500ml room
  • 2 eigelen
  • 400g pancetta of spek of bacon in fijne reepjes gesneden
  • 60g parmezaanse kaas (versgeraspt)
  • 1 bot lente-uitjes fijngehakt
  • 1 bakje champignons in plakjes gesneden
  • 1 teentje gesnipperde look


Ik heb de volgende kruiden en specerijen gebruikt.


Zo ga je te werk:

Kook de pasta gaar in een ruime pan gezouten water. Ondertussen bak je de champignons in wat olijfolie met de knoflook gaar. Voeg ook de pancetta (je kan ook gerookt spek of bacon nemen. Dit is minstens net zo zo lekker). En bak alles gaar. 

Doe ondertussen de eigelen in de room en meng dooreen. Doe het mengsel bij de  champignons en spek in de pan en laat even doorkoken waardoor de saus gaat indikken. Kruid met zeezout, 5-bessen peper, foelie en 1 koffielepel zachte madras curry (als je het liever pikant(er) hebt, dan kan je eventueel de medium curry of de hot curry uit onze kruidenwinkel nemen). 

Giet ondertussen de pasta af en hou ongeveer 100ml van het kookvocht over. Doe dit kookvocht bij de saus en laat koken. De saus moet nu een smeuïge consistentie krijgen. Zet het vuur lager en meng er de parmezaanse kaas onder. 

Voeg nu ook de fijngesnipperde lente-ui toe en de pasta. Roer dooreen. Kruid desnoods nog wat bij met peper en zout. 

Schep de pasta op een bord en rasp er nog wat lekkere, verse parmezaanse kaas over. Om vingers en duimen van af te likken!

Smakelijk!


—- Birger —-


Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.