Gevulde pastaschelpen met gehakt, chorizo en pompoensaus

Gevulde pastaschelpen met gehakt, chorizo en pompoensaus

Pastaschelpen met gehakt, chorizo en pompoensaus

 

Ingrediënten voor 4 personen

  • +/- 800g gehakt (vb kip- of kalfs-varkensgehakt)
  • 1 ui fijngesnipperd
  • 2 teentjes look fijngesnipperd
  • 200g chorizo in kleine stukjes gesneden (ontdaan van vel)
  • 200g ricotta
  • 1 bolletje mozzarella
  • 150g geraspte kaas
  • parmezaanse kaas (in blok om te raspen)
  • 1 butternut pompoen (medium grootte)
  • 200ml room
  • 2 bouillonblokjes (ik neem kippenbouillon maar je kan ook groentebouillon nemen)
  • 500 à 700ml water

 

Dit heb je nodig uit onze winkel:

  • 500g pastaschelpen (reken ongeveer 125 droge pasta per persoon)
  • gerookt zout
  • groene peper
  • cheese & gratin kruiden
  • scheut olijfolie

 

Zo ga je te werk:

Halveer de butternut pompoen. Haal er de zaadjes uit. Leg de 2 helften met de open kant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet in een voorverwarmde oven op 180°C. Laat ongeveer 50 minuten roosteren tot de pompoen zacht. Dit kun je makkelijk testen door er met een vork in te prikken.

Haal uit de oven en ontdoe de pompoen van de schil.

Neem een blender en doe er 500ml water, de bouillonblokjes, de geroosterde pompen en de room in. Mix tot een gladde, dikke saus. Eventueel voeg je nog wat water toe indien de saus te dik is. Kruid met flink wat gerookt zout en een mooie draai van de groene peper.

Ondertussen kook je de pasta gaar in flink wat gezouten water.

Neem een grote pan (met antiaanbaklaag). Zet op het vuur en doe er de olijfolie in. Fruit de ui tot hij glazig ziet. Bak er daarna de chorizo in aan en voeg er het gehakt en de knoflook aan toe. Bak het gehakt rul. Voeg er ricotta en mozzarella aan toe en laat smelten tot een dikke saus. Kruid bij met gerookt zout en groene peper naar smaak.

Vul nu de gaar gekookte pastaschelpen met het gehaktmengsel. Leg de gevulde pastaschelpen in een ovenschotel en overgiet met de pompoensaus. Strooi er de geraspte kaas over en rasp er nog wat extra parmezaanse kaas over. Doe nu nog wat van de chees en gratin kruiden op de kaas en zet daarna de schotel in de oven. Laat ongeveer 35 à 40 minuutjes bakken op 180°C.

Smakelijk!

 

--- Birger ---

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden