Gevulde pastaschelpen met gehakt, chorizo en pompoensaus

• Geplaatst op 5 November 2017
• Door Birger
• Geplaatst in Hoofdgerechten
• 0

Op zoek naar een origineel recept voor avondeten. Huisgemaakte pastaschelpen met gehakt en pompoensaus zijn zeker een aanrader!

Pastaschelpen met gehakt, chorizo en pompoensaus

Wat heb je nodig (voor 4 personen)? 

• +/- 800 g gehakt (vb kip- of kalfs-varkensgehakt)
• 1 ui fijngesnipperd
• 2 teentjes look fijngesnipperd
• 200 g chorizo in kleine stukjes gesneden (ontdaan van vel)
• 200 g ricotta
• 1 bolletje mozzarella
• 150 g geraspte kaas
• parmezaanse kaas (in blok om te raspen)
• 1 butternut pompoen (medium grootte)
• 200 ml room
• 2 bouillonblokjes (ik neem kippenbouillon maar je kan ook groentebouillon nemen)
• 500 à 700 ml water

Wat heb je nodig uit onze winkel?

• 500 g pastaschelpen (reken ongeveer 125 g droge pasta per persoon)
• gerookt zout
• groene peper
• cheese & gratin kruiden
• scheut olijfolie

> Flavor producten

Hoe maak je deze gevulde pastaschelpen? 

1. Halveer de butternut pompoen. Haal er de zaadjes uit. Leg de 2 helften met de open kant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet in een voorverwarmde oven op 180°C. Laat ongeveer 50 minuten roosteren tot de pompoen zacht. Dit kun je makkelijk testen door er met een vork in te prikken.

2. Haal uit de oven en ontdoe de pompoen van de schil.

3. Neem een blender en doe er 500 ml water, de bouillonblokjes, de geroosterde pompen en de room in. Mix tot een gladde, dikke saus. Eventueel voeg je nog wat water toe indien de saus te dik is. Kruid met flink wat gerookt zout en een mooie draai van de groene peper.

4. Ondertussen kook je de pasta gaar in flink wat gezouten water.

5. Neem een grote pan (met antiaanbaklaag). Zet op het vuur en doe er de olijfolie in. Fruit de ui tot hij glazig ziet. Bak er daarna de chorizo in aan en voeg er het gehakt en de knoflook aan toe. Bak het gehakt rul. Voeg er ricotta en mozzarella aan toe en laat smelten tot een dikke saus. Kruid bij met gerookt zout en groene peper naar smaak.

6. Vul nu de gaar gekookte pastaschelpen met het gehaktmengsel. Leg de gevulde pastaschelpen in een ovenschotel en overgiet met de pompoensaus. Strooi er de geraspte kaas over en rasp er nog wat extra parmezaanse kaas over. Doe nu nog wat van de chees en gratin kruiden op de kaas en zet daarna de schotel in de oven. Laat ongeveer 35 à 40 minuutjes bakken op 180°C.

Smakelijk!

Ben je blij met het resultaat? Inspireer dan anderen door een foto te delen op Facebook of Instagram met de hashtag #BirgersKitchen. Ik kijk er naar uit! 

- Birger -

Birger's Kitchen