Gerookte Lhassa Curry met kip en rode Camargue-rijst

• Geplaatst op 28 Oktober 2013
• Door Birger
• Geplaatst in Hoofdgerechten
• 0

Geniet van je avondmaal!

Vandaag iets lekkers uitgeprobeerd. Gezond, niet vet en lekker: een curryschotel. Deze keer koos ik voor een speciale currymengeling: de gerookte Lhassa curry. Deze curry is een typisch Tibetaanse curry met kruiden en specerijen zoals kardamom, kurkuma, piment, gember en kaneel. De subtiele rooksmaak is helaal niet overheersend, maar zorgt net voor een verfijnde extra toets. De rode camargue-rijst heeft een lekkere nootachtige smaak en past hier uitstekend bij. 

Dit heb je nodig voor 4 personen:

4 stukken kipfilet in blokjes gesneden

2 uien gesnipperd

3 teentjes look gesnipperd

1 courgette in blokjes gesneden

1 rode paprika in blokjes gesneden

1 handjevol kerstomaatjes gehalveerd

3 koffielepels gerookte lhassa curry

500 ml (Griekse) yoghurt

Beetje olijfolie

Rode Camargue-rijst

Eventueel een bosje gehakte koriander

Zout

Zo maak je het klaar:

1. Doe de kippenblokjes in een kom en doe er de helft van de yoghurt bij samen met de gerookte lhassas curry. Meng door elkaar en zet de marinade weg in de koelkast voor een uurtje of zo. Door de yoghurt wordt de kip extra mals!

2. Ondertussen fruit je de ui aan in wat olijfolie. Doe er de knoflook bij en de paprika. Laat even stoven op een niet te hard vuur. Doe er de courgette bij. Even op het gemak laten stoven. 

3. Doe er nu de kipmarinade en de rest van yoghurt bij. Laat alles sudderen tot de kip gaar is. Kruid bij met wat zout. Dien op met de rode camarguerijst en eventueel wat gehakte koriander. Smakelijk!

Ik ben alvast benieuwd naar jouw resultaat! Laat je creatie zien op Instagram of Facebook met de hashtag #BirgersKitchen en inspireer zo anderen. 

Tot binnenkort ;)

-    Birger    -

Birger’s Kitchen