Crispy Caribou Chicken Fingers & dipsaus met mango en spiced rum

• Geplaatst op 1 December 2021
• Door Birger
• Geplaatst in Aperitief & hapjes, Brunch, Lunch
• 0

Ik heb al heel wat lekkere Chicken Fingers gegeten, maar zelfgemaakte Chicken Fingers blijven nog altijd dé lekkerste! Dit onweerstaanbare recept voor homemade Chicken Fingers met dipsaus springt er voor mij echt wel bovenuit. Een krokante snack voor een gezellige TV-avond of om lekker te aperitieven met je gasten. 1 woord: GE-NIE-TEN!

Ken je deze hippe snack al? Chicken Fingers zijn eigenlijk stukjes kip in een krokant jasje. Deze dip je dan in je favoriete saus en zo creëer je het perfecte hapje voor je aperitief. Speciaal voor dit recept heb ik mijn eigen dipsaus gemaakt. Een combinatie van spiced rum, mangonectar en nog zoveel meer om de perfecte flavor voor je dipsaus te maken.

Je kan de video waar ik alles stap voor stap uitleg hieronder vinden. Laten we erin vliegen!

Wat heb je nodig voor dit recept?

DIPSAUS

• 70 g (diepvries) mango fijngehakt
• 300 ml kippenbouillon
• 4 teentjes knoflook, gehakt
• 1 rode ui, fijngehakt
• Gemberpoeder
• Gerookte paprika
• 2 eetlepels maïszetmeel

CRISPY CARIBOU CHICKEN FINGERS

• Kipfilet haasjes
• 1 à 2 eieren
• Arachideolie

Welke ingrediënten heb je nodig uit onze winkel?
 

DIPSAUS

• 50 ml Mango Nectar Alain Milliat
• 100 ml Spiced Rum (bv Gun’s Bell)
• 100 ml Honing
• Cayennepeper
• zwarte peper
• gerookt zout
• 30 ml ahornsiroop

CRISPY CARIBOU CHICKEN FINGERS

• Caribou kruiden
• Panko of broodkruim (chapelure)

> Flavor producten

Hoe maak je deze smaakvolle dipsaus en chicken fingers?

DIPSAUS

1. Giet 100 ml rum in een sauspan en laat even koken zodat de alcohol kan verdampen (zo kunnen de kids er ook van genieten).

Ik verkies een Spiced Rum omdat deze boordevol kruiden zit en dus voor extra veel smaak zorgt.

2. Meng ondertussen in een kom 50 ml mangonectar en 30 ml ahornsiroop (of een andere zoetmaker zoals agavesiroop). Voeg er daarna nog 100 ml vloeibare honing bij. Ik gebruik het liefst de bloemenhoning, aangezien deze niet te overheersend is in een gerecht.

3. Snipper 4 teentjes look en een kleine rode ui fijn. Voeg ze toe aan de saus.

4. Haal de rum van het vuur en zet even aan de kant.

5. Voeg wat mangostukjes toe aan de saus. Ik gebruik diepgevroren mangobrokjes.

6. We gaan nu alles op smaak brengen met wat kruiden. Meng een snufje gerookt zout, een snufje zwarte peper en wat Cayenne bij in de saus. Voeg er vervolgens nog wat gemberpoeder bij.

7. Voeg nu je saus voorzichtig toe aan de rum en roer goed.

8. Voeg tenslotte 250 ml kippenbouillon toe en laat opnieuw even inkoken op het vuur.

9. Maak ondertussen je Chicken Fingers. Daarna kan je weer verder met je dipsaus.

+/- 10 min later

10. Meng het maïszetmeel en het restje kippenbouillon samen en voeg beetje bij beetje toe aan de saus tot de gewenste consistentie is bereikt. Hoe meer zetmeel, hoe dikker je saus zal zijn.

11. Laat het nog even inkoken.

12. Voeg indien nodig wat extra zout toe naar eigen smaak.

13. Laat eventueel afkoelen. Je kan deze saus ook een dag op voorhand maken en koud serveren.

CRISPY CARIBOU CHICKEN FINGERS

1. Kruid de borstfilethaasjes van kip met de Caribou kruiden. Deze kruidenmélange vind zijn oorsprong in Canada en is gemaakt op basis van gerookt zout. Een flavor die ook perfect samengaat met een stukje zalm, rundvlees, geitenkaas of in je wok.  

2. Voeg een klein beetje olijfolie toe en meng alles goed zodat de kip de smaak van de kruiden goed kan absorberen.

3. Klop een eitje los in een kom met een scheutje water. Vul een andere kom met wat panko.

Roer af en toe nog eens goed in de saus op het vuur zodat deze niet kan aanbranden ;)

4. Zet een pan met arachideolie op het vuur en warm deze op zodat je hier straks je Chicken Fingers in kan frituren.

5. Haal de kipfilets door het eiermengsel en vervolgens door de panko. Na het paneren kan je ze frituren als de olie warm genoeg is.

TIP: Gooi een kruimeltje van de panko in de olie. Als deze meteen bruisend in de olie valt, dan is de olie al warm genoeg.

6. Serveer de haasjes met de rum-dipsaus,  bestrooi met wat fijngesnipperde lente-uitjes en dippen maar :D

Mmmm, heerlijk bij het aperitief of als lunchgerecht. Nadien nog wat Chicken Fingers over? Moeilijk te geloven trouwens. Dan kan je deze perfect in een slaatje of op een heerlijk broodje verwerken.

Laat je mij weten wat je ervan vindt? Ik ben echt super benieuwd! Deel een lekkere foto op Facebook of Instagram met de hashtag #Birgerskitchen en inspireer zo anderen.

Smakelijk!

-- Birger --

Birger’s Kitchen