Curry met kip en pompoen

Curry met kip en pompoen

Curry met kip & pompoen

 

Ingrediënten voor 4 personen

  • 4 kipfilets in blokjes gesneden
  • 1 ui fijngesnipperd
  • 2 teentjes look fijngesnipperd
  • eventueel 1 rode paprika ontdaan van zaadjes en in kleine blokjes gesneden
  • 1 kleine butternut pompoen ontdaan van pel & pitten, in blokjes gesneden
  • 1 blokje kippenbouillon
  • eventueel water
  • wat koriander ter afwerking

 

Dit heb je nodig uit onze winkel:

 

  • 1 blik kokosmelk
  • curry naar smaak (vb thaïse groene curry, rode curry, japanse curry,…)
  • peper en zout
  • kokosolie

 

Zo ga je te werk:

 

Fruit de ui in wat kokosolie tot hij glazig is. Voeg er de paprikablokjes aan toe en fruit mee op een medium vuur. Doe er de kokosmelk en bouillonblokjes bij. Laat even opwarmen. Doe er nu de pompoenblokjes bij. Laat terug opkoken op een zacht vuur. Kruid ondertussen met de curry, peper en zout. Voeg nu de kip toe en laat mee garen. Laat alles pruttelen op een zacht vuurtje tot de pompoen en kip gaar zijn. Als de saus te vast is, kan je er eventueel wat water bijdoen (laat in dit geval nog even opkoken). Dien op met wat rijst. Garneer eventueel met wat koriander.

 

Smakelijk!

 

--- Birger ---

 

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden