Chocoladepudding met lange peper uit Java

  • Geplaatst op
  • Door Birger
  • Geplaatst in Desserten
  • 0
Chocoladepudding met lange peper uit Java

Wij hebben van die lange peper uit Java in het assortiment van onze online kruidenwinkel. Behalve wat pit te brengen (minder dan de traditionele peper), voegt deze lange peper van Java vooral veel aroma toe aan je gerechten. Deze peper ontwikkelt lekkere aroma's van violet, drop en hars. Dit is maakt het een ideale peper voor bij desserts, zoals bijvoorbeeld deze chocoladepudding.

Kruiden en specerijen zijn door de tijd heen geëvolueerd in gebruik. In de Middeleeuwen kende men hier in Europa bijvoorbeeld niet de peper die wij hier nu vandaag kennen, de kleine peperbesjes waarvan sommige best wel pikant kunnen zijn. Neen, toen kenden ze vooral de lange peper. Meestal kwam die vanuit het verre Oosten. Wij hebben van die lange peper uit Java in het assortiment van onze online kruidenwinkel. Behalve wat pit te brengen (minder dan de traditionele peper), voegt deze lange peper van Java vooral veel aroma toe aan je gerechten. Deze peper ontwikkelt lekkere aroma's van violet, drop en hars. Dit is maakt het een ideale peper voor bij desserts.

 

Hier volgt nu mijn recept voor chocoladepudding met lange peper van Java.

Dit heb je nodig aan ingrediënten (voor 6 à 8 porties)

  • 1 eetlepel suiker
  • 2 eetlepels maïzena 
  • 350ml melk
  • 125ml room
  • 140gr zwarte chocolade (in schilfers of kleine stukjes)
  • 1 koffielepeltje vanille extract (dit kan je heel gemakkelijk zelf maken, en dat lees je hier)

Deze kruiden en specerijen komen uit onze online kruidenwinkel.

  • 2 eetlepels cacao (van de beste kwaliteit!)
  • 1 eetlepel echte vanillesuiker (niet die synthetische uit de supermarkt)
  • 1/2 koffielepeltjelange peper uit Java (je neemt 1 à 2 pepertjes en kan die in de vijzel fijn vermalen)
  • Snufje zout

Voor de afwerking kan je wat gekonfijte sinaasappelschil met wat triple sec nemen. 

En zo ga je te werk om deze overheerlijke pudding te maken

Doe de suiker, de maïzena, de cacao, de vanillesuiker, de lange peper van Java en het snufje zout in een kleine kookpot of steelpan. Voeg er geleidelijk de melk en de room aan toe en klop goed door zodat je geen klontertjes hebt. Breng ondertussen op een zacht vuur aan de kook. Eens het mengsel kookt, dan blijf je goed doorroeren gedurende een 2-tal minuten. 

Haal nu het mengsel van het vuur af. Voeg er nu de chocolade en het vanille extract aan toe. Goed mengen totdat de chocolade gesmolten is. Giet de chocoladepudding nu in glaasjes of kommetjes. Laat gedurende een 2-tal uur afkoelen in de koelkast. Om het vormen van een velletje aan de oppervlakte van je chocoladepudding met lange peper uit Java tegen te gaan, kan je wat bakpapier op maat snijden en op je pudding leggen. 

Bij het opdienen van de pudding heb ik nog wat gekonfijte sinaasappelschil in kleine stukjes gesneden en heb dit even laten marineren in wat triple sec. Deze heb ik dan op de chocoladepudding verdeeld voor een extra lekker dessert. Smakelijk!

 

—- Birger —-

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden