Uno di Uno. Eén van één — en dat is precies wat deze fles is: één druif, zonder gezelschap, zonder franjes. Bij Lupo Meraviglia vertelt de naam je meteen hoeveel druiven er in het glas zitten, en hier is dat er dus eentje. Vermentino, helemaal alleen, en dat mag ook.

Karakter

Vermentino is voor mij de druif van de kust: fris, met een kern die iets steviger is dan je van een lichte witte wijn verwacht. In Puglia krijgt hij zon genoeg om rijp fruit te geven, maar de zuren blijven overeind. Daardoor is dit geen wijn die je na twee slokken beu bent — er zit genoeg in om bij te blijven eten.

Proefnotities

• Neus — witte perzik en abrikoos, met een fijne houtige toets van ceder erachter.
• Mond — mooi body, warm, met zuren die netjes in balans liggen.
• Afdronk — droog en fris, met een zilte veeg die uitnodigt tot de volgende slok.

Zo schenk ik hem

Op 10 à 12 °C, dus een goed uur in de koelkast en dan op tafel. Niet ijskoud: dan verlies je net het fruit waar je hem voor koopt.

• Bij mosselen, kokkels of een schaal gamba's uit de pan met look.
• Bij gegrilde vis met citroen en olijfolie — hoe eenvoudiger, hoe beter hij het doet.
• Bij een zomerse pasta met courgette, munt en ricotta.
• Gewoon als aperitief, met wat gezouten amandelen of een stuk jonge pecorino.

Wat kan je ermee

Kreeg je deze fles cadeau en staat ze in je rek te wachten? Bewaar hem niet te lang — dit is een wijn die je jong drinkt, terwijl dat fruit nog zo open staat. Zet hem klaar voor de eerste avond waarop je buiten kan eten, of neem hem mee als je ergens verwacht wordt: een Italiaan die niet iedereen al kent doet het altijd goed. En heb je een fles over na het aperitief? Een scheut in de pan bij je mosselen of je risotto is nooit verkeerd.

Herkomst & feiten

• Druif — Vermentino 100%
• Herkomst — Puglia IGT, Italië
• Alcohol — 12,5% vol
• Inhoud — 75 cl
• Vinificatie — zachte persing, 7 tot 12 dagen gisting op inox bij 14-16 °C, daarna rijping op de fijne gistcellen bij 10-12 °C
• Producent — Lupo Meraviglia, Puglia