Uno di Uno. Eins von eins — und genau das ist diese Flasche: eine Rebsorte, ohne Begleitung, ohne Umwege. Bei Lupo Meraviglia verrät dir der Name sofort, wie viele Rebsorten im Glas stecken. Hier ist es eine. Vermentino, ganz allein, und das steht ihm gut.

Charakter

Vermentino ist für mich die Rebsorte der Küste: frisch, mit einem Kern, der mehr trägt, als man von einem leichten Weißwein erwartet. In Apulien bekommt er Sonne genug für reife Frucht, aber die Säure bleibt aufrecht. Deshalb wird er dir nach zwei Schlucken nicht langweilig — da ist genug da, um dazu weiterzuessen.

Verkostungsnotizen

• Nase — weißer Pfirsich und Aprikose, dahinter ein feiner Holzton von Zeder.
• Mund — schöner Körper, warm, mit gut ausbalancierter Säure.
• Abgang — trocken und frisch, mit einer salzigen Spur, die nach dem nächsten Schluck verlangt.

So schenke ich ihn ein

Bei 10 bis 12 °C, also eine gute Stunde in den Kühlschrank und dann auf den Tisch. Nicht eiskalt — damit verlierst du genau die Frucht, für die du ihn gekauft hast.

• Zu Muscheln, Herzmuscheln oder Gambas aus der Pfanne mit Knoblauch.
• Zu gegrilltem Fisch mit Zitrone und Olivenöl — je einfacher, desto besser zeigt er sich.
• Zu sommerlicher Pasta mit Zucchini, Minze und Ricotta.
• Oder einfach als Aperitif, mit gesalzenen Mandeln oder einem Stück jungem Pecorino.

Was du damit machst

Hast du die Flasche geschenkt bekommen und steht sie im Regal? Heb sie nicht zu lange auf — diesen Wein trinkst du jung, solange die Frucht so offen dasteht. Stell ihn bereit für den ersten Abend, an dem du draußen essen kannst, oder nimm ihn mit, wenn du eingeladen bist: ein Italiener, den noch nicht jeder kennt, kommt immer gut an. Und bleibt nach dem Aperitif etwas übrig, schadet ein Schuss in der Pfanne zu Muscheln oder Risotto nie.

Herkunft & Fakten

• Rebsorte — Vermentino 100%
• Herkunft — Puglia IGT, Italien
• Alkohol — 12,5% vol
• Inhalt — 75 cl
• Vinifikation — sanfte Pressung, 7 bis 12 Tage Gärung im Edelstahl bei 14-16 °C, danach Reifung auf der Feinhefe bei 10-12 °C
• Erzeuger — Lupo Meraviglia, Apulien