Dieselbe Logik wie beim Weißen: Uno di Uno, eine Rebsorte. Hier ist es Primitivo — die Sorte, die in Apulien sonst schwere Rotweine macht, die hier aber nur zwölf Stunden auf der Schale bleibt. Lang genug für Farbe und Duft, zu kurz für Gewicht. Heraus kommt ein Rosé mit der Frucht eines Roten und der Leichtigkeit eines Weißen.

Charakter

Korallenrosa im Glas, und das ist kein Detail: kein blasser, durchsichtiger Rosé, sondern einer mit Farbe und mit etwas zu sagen. Der Primitivo bringt rote Frucht mit, die man in vielen Rosés nicht findet, während die kurze Maischestandzeit den Wein leicht hält.

Verkostungsnotizen

• Nase — Rosen und Veilchen, darunter Brombeere und Heidelbeere.
• Mund — weich und samtig, ohne Kanten.
• Abgang — frisch und trocken, die rote Frucht klingt noch kurz nach.

So schenke ich ihn ein

Bei 10 bis 12 °C. Ein zu kalt servierter Rosé gibt von seiner floralen Seite nichts preis.

• Als Aperitif, ganz ohne Begleitung.
• Zu einer Platte Charcuterie oder geräuchertem Fisch.
• Zu leichter Pasta — Tomate, Basilikum, ein Schuss Olivenöl.
• Zu gegrilltem Hähnchen oder einem Salat mit Pfirsich und Burrata.

Was du damit machst

Das ist die Flasche, die man ohne Plan kalt stellt. Als Geschenk bekommen? Heb sie für den ersten sonnigen Samstag auf — Rosé gewinnt nichts durch Warten. Er funktioniert auch, wenn die Geschmäcker am Tisch auseinandergehen: fast jeder trinkt ihn gern, und er hält zum Aperitif genauso wie zu dem, was danach kommt.

Herkunft & Fakten

• Rebsorte — Primitivo
• Herkunft — Puglia IGT, Italien
• Alkohol — 12% vol
• Inhalt — 75 cl
• Vinifikation — rund 12 Stunden Maischestandzeit bei 8-12 °C, Gärung bei 16-18 °C im Edelstahl, danach Lagerung auf der Feinhefe bei 10-12 °C
• Erzeuger — Lupo Meraviglia, Apulien