Busiate komen uit de streek rond Trapani, op Sicilië. Het deeg werd daar traditioneel rond een dun stokje gedraaid, waardoor de typische spiraal ontstaat. Morelli, een Toscaans pastahuis dat al sinds 1860 bestaat, maakt ze van Italiaanse durumtarwe en water.

Vorm en beet

Een lange, losse spiraal met een holte in het midden, zodat saus zowel aan de buitenkant blijft hangen als in de pasta kruipt. Ze koken vlot: 8 minuten volstaan voor een mooie beet.

Zo kook ik ze

• Pesto alla trapanese: de klassieker uit Trapani: rauwe tomaat, amandelen, basilicum, look en pecorino, fijngemalen en door de warme pasta gemengd.
• Met zwaardvis en aubergine: gebakken blokjes zwaardvis, aubergine, kerstomaatjes en munt.
• Met grijze garnalen: met boter, citroenzeste, peterselie en een handvol Noordzeegarnalen, een Belgische draai op een Siciliaanse vorm.
• Met pesto genovese: gewoon met een goede basilicumpesto, als het snel moet.

Maak een cadeautje van een zak busiate met een potje pesto en een flesje goede olijfolie: een Siciliaanse avond in een tas.

Ingrediënten

griesmeel van durumtarwe, water.

Allergenen: bevat tarwe (gluten). Kan sporen bevatten van ei, vis, weekdieren, mosterd en soja.

Voedingswaarde per 100 g

Goed om te weten

Netto-inhoud 500 g. Kooktijd 8 minuten. De tarwe is geteeld en gemalen in Italië. Koel en droog bewaren. Gemaakt door Antico Pastificio Morelli 1860, Montopoli in Val d'Arno (Toscane, Italië).