Busiate stammen aus der Gegend um Trapani auf Sizilien. Der Teig wurde dort traditionell um ein dünnes Stäbchen gedreht, so entsteht die typische Spirale. Morelli, ein toskanisches Pastahaus, das es seit 1860 gibt, macht sie aus italienischem Hartweizen und Wasser.

Form und Biss

Eine lange, lockere Spirale mit Hohlraum in der Mitte, sodass die Sauce außen haftet und auch ins Innere gelangt. Die Busiate garen schnell: 8 Minuten reichen für einen schönen Biss.

So koche ich sie

• Pesto alla trapanese: der Klassiker aus Trapani: rohe Tomate, Mandeln, Basilikum, Knoblauch und Pecorino, fein gemixt und unter die heiße Pasta gemischt.
• Mit Schwertfisch und Aubergine: gebratene Schwertfischwürfel, Aubergine, Kirschtomaten und Minze.
• Mit Krabben: mit Butter, Zitronenschale, Petersilie und einer Handvoll Nordseekrabben.
• Mit Pesto genovese: einfach mit einem guten Basilikumpesto, wenn es schnell gehen muss.

Verschenk eine Tüte Busiate mit einem Glas Pesto und einer Flasche gutem Olivenöl: ein sizilianischer Abend in einer Tasche.

Zutaten

Hartweizengrieß, Wasser.

Allergene: enthält Weizen (Gluten). Kann Spuren von Ei, Fisch, Weichtieren, Senf und Soja enthalten.

Nährwerte pro 100 g

Gut zu wissen

Nettogewicht 500 g. Kochzeit 8 Minuten. Weizen in Italien angebaut und gemahlen. Kühl und trocken lagern. Hergestellt von Antico Pastificio Morelli 1860, Montopoli in Val d'Arno (Toskana, Italien).