Scampi met tuinbonen en saffraansausje

• Geplaatst op 13 Oktober 2013
• Door Birger
• Geplaatst in Voorgerechten
• 0

Recept voor het maken van scampi met tuinbonen en een heerlijke saffraansaus. Lees hier het recept na. Volg ook onze kookblog.

Dit heb ik gebruikt in mijn receptje:

• 3 scampi per persoon
• handjevol tuinbonen (gekookt en ontdaan van het vlies) per persoon
• 500 g garnalen (ongepeld)
• 200 ml room
• Glas witte wijn + zelfde hoeveelheid water
• Enkele saffraandraadjes
• Beetje olijfolie
• Beetje citroen-olijfolie
• Peper en zout

Klik op de button en ontdek alle producten op de webshop.

> Flavor producten

En zo ben ik er aan begonnen:

1. Start eerst met de garnaaltjes en de scampi te pellen. Hou de koppen en pellen bij.

2. Stoof deze dan aan in een klein beetje olijfolie tot ze rozig worden.

3. Doe er dan de wijn en water bij en laat het inkoken. Zeef.

4. Doe bij de gereduceerde bouillon nu de room en laat weer inkoken.

5. Doe er ondertussen ook de saffraan bij. In principe is de saus zout genoeg, maar als je wil kan je nog wat extra zout toevoegen.

6. Kruid bij met wat peper. 

7. Strijk ondertussen de scampi in met wat citroen-olijfolie en kruid met wat peper en zout.

8. Laat een pan warm worden en bak de scampi kort aan. 

9. Als de saus zo goed als klaar is, doe er dan nog even de tuinboontjes bij om op te warmen. 

10. Dresseer de saus in een diep bord. Leg er de scampi bij. Strooi er wat garnaaltjes over. 

Dien op met stukje lekker vers brood en wat olijfolie of romige boter. 

Ik ben heel benieuwd naar jouw creatie! Deel je zelfgemaakte gerecht op Instagram of Facebook met de hashtag #BirgersKitchen en inspireer anderen. 

Smakelijk!

-- Birger --

Birger's Kitchen