Pompoen Chili Con Carne

• Geplaatst op 19 November 2017
• Door Birger
• 0

Chili con carne met pompoen

Ingrediënten voor 4 personen

• +/- 800g  americain
• 1 ui fijngesnipperd
• 3 teentjes look fijngesnipperd
• 1 rode paprika ontdaan van zaadjes en in kleine blokjes gesneden
• 200g pompoenpuree
• 2 blokjes kippenbouillon
• water
• 2 blikken rode bonen
• 1 blik maïs
• wat koriander ter afwerking
• wat zure room ter afwerking

Dit heb je nodig uit onze winkel:

• Tex mex kruiden
• 1 grote bokaal tomaten in blokjes/kant en klare saus (tomaat – basilicum)
• peper en zout
• olijfolie

Zo ga je te werk:

Fruit de ui in wat olijfolie tot hij glazig is. Voeg er de paprikablokjes aan toe en fruit mee op een medium vuur. Doe het vuur wat hoger en bak de americain rul. Voeg er de knoflook aan toe en laat 1 minuutje meebakken. Voeg er nu de tomaten, pompoenpuree, rode bonen, maïs, kippenbouillon en eventueel wat water toe. Kruid met de TexMex kruiden, peper en zout. Laat een uurtje tot anderhalf uurtje pruttelen op een laag vuurtje. Dien op met wat quinoa. Garneer met een toefje zure room en wat versnipperde koriander.

Smakelijk!

--- Birger ---