Opgevulde Kipfilet met ricotta. Tajine en gegrilde groenten met honing.

  • Geplaatst op
  • Door Birger
  • 0
Opgevulde Kipfilet met ricotta. Tajine en gegrilde groenten met honing.

Je begint best met je groenten bij dit recept. Deze hebben namelijk het meeste tijd nodig. Was de groenten en droog ze af. Snij de courgette in blokjes. Ontdoe de paprika van de zaden en het steeltje en snij in blokjes. Meng de paprika- en courgetteblokjes dooreen en eg ze in een vuurvaste ovenschotel. Leg er de trosjes kerstomaten bovenop. Besprenkel ruim met olijfolie Assemblage van Moulin du Calanquet. Doe er nu ruim honing over. Kruid met fleur de selen 7 zeeën peper. Zet in een voorverwarmde oven van 180° graden gedurende een 40-tal minuten. 

Rooster de pijnboompittengoudbruin en laat ze afkoelen. Doe de parmezaanse kaas in kleine blokjes en doe deze in de hakmolen of blender. Maal fijn. Doe er nu de pijnboompittenbij en maal opnieuw fijn. Doe er nu het teentje knoflook en de blaadjes verse basilicum bij. Blender opnieuw. Voeg deze massa nu toe aan je ricotta. Voeg ook wat fleur de selen 7 zeeën pepertoe en meng tot een smeuïge massa. 

Leg de kipfilets open en kruid met fleur de selen 7 zeeën peper. Doe er nu van het ricotta-mengsel op en strijk mooi open. Voeg er nu nog een lepel tapenade van zongedroogde tomaten aan toe en strijk open op een lijntje. Rol nu de kipfilets op. Bestrooi  ze met de paprika-mengeling

Bak de kipfilets nu langs alle kanten goudbruin in een pan met wat olijfolie (gebruik ook de olijfolie Assemblage van Moulin du Calanquet). Verlaag de oven van 180° naar 150°C en zet er de kipfilets bij voor een 12 à 14 minuten om zacht te garen. 

Doe de kant-en-klare tajine-mengelingin een hittebestendige kom. Kook 500ml water en giet dit op de kant-en-klare tajine-mengeling. Laat een 5-tal minuutjes staan en besprenkel dan ruim met olijfolie (gebruik ook weer hier de olijfolie Assemblage van Moulin du Calanquet). Meng dooreen. 

Haal nu de kip en groentjes uit de oven. Dresseer de gevulde kipfilet, de gegrilde groenten en de tajine op een bord en dien op. Smakelijk!

 

— Birger —-

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden