Hartverwarmende erwtensoep met curry op een herfstige dag
Op deze eerste echte herfstdag is er niets meer hartverwarmend dan een kom dikke erwtensoep. Erwtensoep met curry. Zo heb ik ze gemaakt vandaag...
Op deze eerste echte herfstdag is er niets meer hartverwarmend dan een kom dikke erwtensoep. Erwtensoep met curry. Zo heb ik ze gemaakt vandaag...
Wat heb je nodig?
- 2 uien grof gesnipperd
- 3 wortelen in blokjes
- 1 teentje knoflook gesnipperd
- 275 g spliterwten
- 250 à 300 g diepvrieserwten
- 1 rookworst in plakjes
- 150 g gerookt spek in blokjes
- 1,5 l bouillon
Wat heb je nodig uit onze winkel?
- 1 eetlepel curry madras (zacht, medium of hot naar smaak) (ik heb de laatste gebruikt)
- olijfolie
- peper en zout
Hoe maak je deze smaakvolle erwtensoep?
Stoof de ui aan tot hij glazig is, voeg er dan de worteltjes en knoflook toe. Laat op een zacht vuur garen. Voeg er dan de spliterwten aan toe en de bouillon. Laat eerst opkoken en laat dan ongeveer een halfuurtje zachtjes garen. Mix dan de soep (grof of glad). Voeg er de diepvrieserwten, rookworst, gerookt spek, en curry aan toe. Laat even opkoken en kruid bij met peper en zout. Klaar. Eet smakelijk!
Als je een extra rooktoets wil toevoegen aan je soep, doe er dan wat gerookt zout bij in plaats van gewoon zout.
Ik ben alvast benieuwd wat jij ervan zal bakken! Laat je creatie zien op Instagram of Facebook met de hashtag #BirgersKitchen en inspireer zo anderen.
Tot binnenkort ;)
- Birger -
Birger’s Kitchen
Reacties
Wees de eerste om te reageren...