Frisse Delhi Curry eetsoep met noedels en kip in de wok

• Geplaatst op 28 Januari 2014
• Door Birger
• Geplaatst in Hoofdgerechten, Soep
• 0

Smaakvolle soep met noedsels en kip. Genieten doe je zo ;)

In de winter is het goed om af en toe een extra portie groenten te eten. Met dit recept kom je zeker aan je trekken. Het is fris en licht om te eten. Een lekkere wok met noedels, kip en groenten. We zorgen voor voldoende vocht in het gerecht zodat je het als maaltijdsoep kunt eten. Heerlijk op een koude dag. 

Wat heb je nodig (5 à 6 personen)?

• 4 wortelen
• 2 uien
• 1 rode en 1 gele paprika
• 2 kleine courgettes
• 1 pakje groene aspergepunten
• 1 teentje knoflook
• 150 à 200 g champignons
• 1 l water
• 2 bouillonblokjes (kip)
• noedels
• 1 limoen
• bosje verse koreander

Wat heb je nodig uit onze winkel? 

• zout
• Delhi curry of curry
• scheutje arachide-olie
• 200 ml kokosmelk

> Flavor producten

Hoe maak je deze simpele soep? 

1. Snij de kip in blokjes en doe er 2 koffielepels (Delhi) Curry op. Goed mengen en zet aan de kant.

2. Zet de wok op het hoogste vuur. Als de pan zeer heet is, doe je er een scheutje arachide-olie in. Doe er de in schijfjes gesneden worteltjes in en roerbak even.

3. Voeg er dan de in blokjes gesneden paprika aan toe. Ook weer even wokken op het vuur. Voeg nu de courgette toe en ook weer even laten bakken terwijl je blijft roeren met een houten spatel. Nu nog de aspergepunten en gesnipperde knoflook toevoegen en heel even laten doorwarmen.

4. Voeg nu het water, de bouillonblokjes en de kokosmelk toe. Laat opkoken en doe er nu nog de in schijfjes gesneden champignons aan toe. 

5. Ondertussen kook je de noedels gaar in een grote kom water. 

6. Voeg 2 koffielepels Delhi Curry toe aan de wok en fleur de sel naar smaak. Voeg nu nog de gekruide kippenblokjes toe en laat garen in de bouillon. Op het einde doe je er het sap van 1 limoen door. Voeg nu de noedels toe en laat deze nog heel even de smaak van de bouillon opnemen. 

7. Dien de noedels, kip en groenten met een flinke (pol)lepel bouillon op in een diep bord. Bestrooi met gehakte verse koreander. Smakelijk!

De Delhi Curry past perfect in deze bereiding. Hij bevat onder andere de volgende kruiden en specerijen: koreander, kurkuma, munt, piment, muskaatnoot, ui,… Samen met het limoensap en de verse koreander is dit een hele frisse en kruidige curry om duimen en vingers van af te likken. 

Blij met het resultaat? Inspireer anderen en plaats een lekkere foto op Instagram en/of Facebook met de hashtag #BirgersKitchen :) 

Smakelijk!

--- Birger ---

Birger's Kitchen