Focaccia met tomaat en olijf

• Geplaatst op 24 Maart 2025
• Door Birger
• Geplaatst in Aperitief & hapjes
• 0

Op zoek naar een heerlijk luchtig, knapperig en smaakvol brood voor bij de apero of als bijgerecht? Deze focaccia met tomaat en olijf is precies wat je nodig hebt! Perfect als bijgerecht bij een Italiaanse maaltijd, om te dippen in olijfolie of gewoon als heerlijke snack!

Ingrediënten uit onze winkel:

500 g Semola Rimacinata bloem 
1 tl fijn zeezout
50 ml olijfolie SB Suave 
1 el Bruschetta Piccante kruiden 
10-12 groene olijven zonder pit 
Grof zeezout 

Andere benodigdheden:

7 g droge gist (of 20 g verse gist) 
300 ml lauwwarm water 
150 g cherry-tomaten

Hoe maak je deze Focaccia met tomaat en olijf?

Deeg maken

1. Los de droge gist op in het lauwwarme water en laat het 5 minuten staan, zodat de gist geactiveerd wordt.

2. Voeg de bloem en het zout toe aan het gistmengsel en meng goed. Voeg daarna de olijfolie toe en kneed het deeg 3 minuten tot een soepel geheel. Het deeg moet licht plakkerig maar elastisch zijn.

3. Dek de kom deeg af met een vochtige doek en laat het deeg 2 tot 4 uur rijzen op een warme plek, totdat het in volume verdubbeld is. Hoe langer je het laat rijzen, hoe luchtiger de focaccia wordt!

Focaccia maken

4. Verwarm de oven voor op 220°C. Vet een rechthoekige bakvorm royaal in met olijfolie. Dit zorgt voor een extra knapperige korst.

5. Leg het gerezen deeg in de bakvorm en druk het voorzichtig uit met je vingers zodat het gelijkmatig verdeeld is. Maak met je vingertoppen kleine kuiltjes in het deeg – dat geeft de focaccia zijn typische structuur!

6. Meng in een schaaltje de Bruschetta Piccante kruiden met een beetje olijfolie.

7. Bestrijk de focaccia met het kruidenmengsel en verdeel de gehalveerde cherry-tomaten en groene olijven gelijkmatig over het deeg. Druk ze lichtjes in het deeg. Bestrooi met grof zeezout.

8. Bak de focaccia 8-10 minuten, tot hij goudbruin en knapperig is. De tomaten moeten licht geroosterd zijn en de korst moet een mooie kleur hebben.

Extra Tips voor de perfecte focaccia

Nog meer smaak? Voeg verse rozemarijn of tijm toe aan het deeg voor extra aroma.
Andere toppings? Vervang de olijven door zongedroogde tomaten of stukjes rode ui voor variatie.
Extra knapperige korst? Besprenkel de focaccia vlak voor het bakken met een klein beetje water.

Geniet van deze heerlijke focaccia met tomaat en olijf!

Ik ben alvast zeer benieuwd naar jouw creatie! Inspireer anderen en deel je creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #Birgerskitchen.

-- Birger --

Birger’s Kitchen