Exotische Broodpudding

  • Geplaatst op
  • Door Birger
  • 0
Exotische Broodpudding

Exotische Broodpudding

Broodpudding blijft toch een stiekeme favoriet van mij. Ik had reeds eerder het familierecept op mijn blog gezet, maar deze keer heb ik het recept wat exotischer gemaakt. Deze exotische broodpudding doet het heerlijk met wat vanille 'custard' erbij. De combinatie van de 2 samen is gewoon een lepeltje geluk zo recht in de mond. 

Dit heb je nodig aan ingrediënten:

  • 400 a 450 g brood (of combineer met croissants en/of andere koffiekoeken)
  • 500ml kokosmelk
  • 5 eieren
  • Malibu-rum (of andere kokosrum/alcohol)
  • Boter om vorm in te vetten
  • Klein blikje ananas (indien ze nog in ringen zijn, snij ze in stukjes), afgegoten
  • 50g rozijnen

Dit heb je nodig aan ingrediënten uit onze winkel:

  • 50g gedroogde bessen (gojibessen, incabessen, veenbessen)
  • 150g kokosbloesemsuiker
  • 1/3 koffielepel vanillepoeder

Zo ga je te werk:

Week de rozijnen en bessen in Malibu-rum voor een aantal minuten (of eventueel een uuurtje of zelfs nog langer). Snij indien nodig de ananas in partjes. Snij de korstjes van het brood en snij in grove stukken. Doe het brood in een grote ovenschotel die je eerst goed hebt ingesmeerd met een klont boter. Giet de rozijnen af en recupereer de rum. Klop in een kom de eieren met de gerecupereerde rum, de kokosbloesemsuiker, het vanillepoeder en de kokosmelk los en giet dit over het brood. Laat even trekken zodat het brood goed het vocht kan opnemen. Duw het er eventueel wat in met je handen. Voeg nu ook de ananas, rozijnen en bessen toe en duw deze in het broodmengsel. Leg eventueel wat klontjes boter bovenop het beslag. Verwarm de oven voor op 180° C en bak de broodpudding in ongeveer 30 à 35 minuten. De broodpudding kun je lauw of koud serveren.

 

Smakelijk!

--- Birger ---

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden