Crème brulée met kokos en vanille

  • Geplaatst op
  • Door Birger
  • 0
Crème brulée met kokos en vanille

Crème brûlée met kokos en tonkabonen

Eén van mijn favoriete desserts is ongetwijfeld crème brulée. Vooral de combinatie tussen de koude crème en het warme, krokante oppervlak doet me gewoon watertanden. Iedereen kent vast de „gewone” versie met vanille, maar deze keer geef ik er een twist aan. De combinatie van kokos en tonkabonen is gewoon onbeschrijflijk lekker! Voor wie tonkabonen niet kent: dit zijn donkere (bijna zwarte) peulen die superlekker geuren en smaken naar vanille, bittere amandel en honing. Echt wel zaaaaalig :-) 

Crème brûlée met kokos en tonkabonen

Eén van mijn favoriete desserts is ongetwijfeld crème brulée. Vooral de combinatie tussen de koude crème en het warme, krokante oppervlak doet me gewoon watertanden. Iedereen kent vast de „gewone” versie met vanille, maar deze keer geef ik er een twist aan. De combinatie van kokos en tonkabonenis gewoon onbeschrijflijk lekker! Voor wie tonkabonenniet kent: dit zijn donkere (bijna zwarte) peulen die superlekker geuren en smaken naar vanille, bittere amandel en honing. Echt wel zaaaaalig :-) 

 

Als je tonkabonengebruikt, dan moet je die steeds laten infuseren. Dit betekent dat je ze een tijdje laat trekken in je bereiding. Het is beter de tonkabonenniet in je gerecht te laten, want dit kan giftig worden. Geen paniek. Het is lekker en je gaat er echt niet dood van :-) Je zeeft dus gewoon die tonkabonenuit je bereiding en je hebt toch die lekkere smaak er van. Als er een klein beetje residu achterblijft, dan kan dat niet zo een kwaad. 

Ma bon, ik had het dus over crème brulée met kokos en tonka. 

Dit heb je nodig voor een 6-8 tal kommetjes:

  • 250ml kokosmelk
  • 375ml melk
  • 6 eigelen
  • 1 ei
  • 100g suiker + extra suiker om te branden

Dit heb je nodig aan kruiden en specerijen uit onze webshop:

  • 1 flinke theelepel gemalen tonkabonen(1 à 2 bonen die je zelf wat hakt/vermaalt)

En zo ga je te werk:

Verwarm de oven voor op 150°C.

Doe de melk en de kokosmelk in een steelpan en breng aan de kook. Doe er de gemalen tonkabonenbij en roer even door. Zet je vuur af en laat minstens een halfuurtje trekken. 

Doe de eigelen en het ei in een grote kom. Doe er de suiker bij en klop 1 à 2 minuten tot een mooi homogeen mengsel. 

Voeg er nu het kokosmengsel aan toe en giet door een zeef zodat er geen tonkabonenachterblijven in het mengsel. Doe het mengsel nu in ovenvaste schaaltjes. Zet de schaaltjes in de met water gevulde bakplaat van de oven en ‚bak’ ze gedurende 35 minuten gaar au bain marie in de oven. 

Na 35 minuten is de crème klaar. Laat afkoelen en zet daarna in de koelkast. Net voor opdienen strooi je er wat suiker over en brand je met zo een speciale crème brulée brander. Die kan je makkelijk vinden bij Blokker bijvoorbeeld voor ongeveer een 10 euro. 

Zo, de crème brulée met kokos en tonkabonenis klaar. Je gasten zullen ongetwijfeld omvergeblazen worden van je lekkere dessert :-)

En weet je wat makkelijk is? Dit kan je makkelijk reeds een dag op voorhand klaarzetten.

Smakelijk!

—- Birger —-

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden