De Wilde Terf is geen doorsnee tarwebier. Deze bijzondere creatie ontstond in juli 2020 toen Brasserie de la Senne uit Brussel een lokaal tarwebier brouwde met oude tarwerassen uit het granennetwerk van 3 Fonteinen, gelegen in het Brabantse Beersel. Terwijl een deel van het brouwsel toen meteen op fles werd gebracht en razendsnel uitverkocht was, begon het andere deel aan een stille evolutie: drie jaar rijping op eikenhouten lambikvaten.

In november 2023 werd deze rijpe tarwebasis nieuw leven ingeblazen door het te ‘aansteken’ met jonge lambik van 3 Fonteinen, in een zorgvuldig uitgebalanceerde verhouding van 55% gerijpt tarwebier en 45% lambik. Het resultaat is een unieke wilde blend die levendig, dorstlessend en gelaagd is, met subtiele zuren, houtinvloeden en een verfijnde funkiness van spontane vergisting.

Wilde Terf is het resultaat van een nauwe samenwerking tussen brouwers en lokale landbouw(st)ers, met respect voor Pajotse landrassen en eerlijke vergoedingen voor het veldwerk.

Inhoud: 37,5 cl - 6,9% VOL