Das Wilde Terf ist kein gewöhnliches Weißbier. Diese besondere Kreation entstand im Juli 2020, als die Brasserie de la Senne aus Brüssel ein lokales Weißbier mit alten Weizensorten aus dem Getreidenetzwerk von 3 Fonteinen mit Sitz in Beersel in Brabant braute. Während ein Teil des Gebräus sofort in Flaschen abgefüllt und sehr schnell ausverkauft wurde, begann für den anderen Teil eine stille Entwicklung: drei Jahre Reifung in Lambic-Eichenfässern.

Im November 2023 wurde diese reife Weizenbasis wiederbelebt, indem sie mit jungem Lambic von 3 Fonteinen „angezündet“ wurde, in einem sorgfältig ausgewogenen Verhältnis von 55 % reifem Weizenbier und 45 % Lambic. Das Ergebnis ist eine einzigartige wilde Mischung, die lebendig, durstlöschend und vielschichtig ist, mit subtiler Säure, Holzeinflüssen und einer raffinierten Funkigkeit durch spontane Gärung.

Wilde Terf ist das Ergebnis einer engen Zusammenarbeit zwischen Brauern und lokalen Landwirten, mit Respekt für die Pajot-Landrassen und einer fairen Vergütung für die Feldarbeit.

Inhalt: 37,5 cl – 6,9 % VOL