Les morelli trofie sont une spécialité de pâtes traditionnelle ligure, région réputée pour sa cuisine méditerranéenne authentique et ses ingrédients frais. Ces pâtes allongées sont confectionnées à partir de semoule de blé dur et doivent leur forme caractéristique à de petits morceaux de pâte torsadés. Ce procédé crée de fines lamelles légèrement torsadées, permettant à la sauce d'adhérer parfaitement aux pâtes.

Le nom « trofie » fait probablement référence au mot ligure « strufuggiâ », qui désigne le tressage de la pâte dans le sens inverse des aiguilles d'une montre. Traditionnellement, les trofie sont servis avec du pesto alla Genovese, le célèbre pesto au basilic de Ligurie. La texture de ces pâtes les rend idéales pour le pesto, chaque torsion retenant parfaitement la sauce.

Les pâtes Morelli se distinguent par leur fabrication artisanale. Façonnées à la main, elles sont ensuite séchées lentement pendant 36 heures à basse température (45 à 50 °C). Ce procédé leur confère une saveur riche, une texture agréable et une excellente tenue en bouche après cuisson.

Inspiration pour la recette :

Trofie au pesto
Faites cuire les trofie jusqu'à ce qu'elles soient al dente et mélangez-les avec du pesto de basilic frais, un peu d'eau de cuisson, du parmesan et des pignons de pin grillés.

Trofie aux langoustines et au citron
Faites sauter brièvement les langoustines dans de l'huile d'olive avec de l'ail, ajoutez du zeste de citron et un peu de jus de citron, et mélangez avec les trofie cuits.

Trofie aux légumes grillés
Pour un repas méditerranéen, associez les pâtes à des courgettes, des poivrons et des aubergines grillés, de l'huile d'olive et des herbes fraîches.

Ingrédients : semoule de blé dur, eau.
Peut contenir des traces d'œufs, de poisson, de mollusques, de moutarde et de soja.

Contenu : 500 g