Uno di Uno. Un d'un seul — et c'est exactement ce que tu as en main : un cépage, sans compagnie, sans détour. Chez Lupo Meraviglia, le nom t'annonce d'emblée combien de cépages se trouvent dans le verre. Ici, c'est un seul. Le Vermentino, tout seul, et il s'en sort très bien.

Le caractère

Pour moi, le Vermentino est le cépage du littoral : vif, avec un cœur un peu plus charnu que ce qu'on attend d'un blanc léger. Dans les Pouilles, il reçoit assez de soleil pour donner un fruit mûr, mais l'acidité tient bon. Résultat : un vin dont tu ne te lasses pas après deux gorgées, et qui t'accompagne tout le repas.

Notes de dégustation

• Nez — pêche blanche et abricot, avec une fine touche boisée de cèdre en arrière-plan.
• Bouche — du corps, de la chaleur, une acidité bien équilibrée.
• Finale — sèche et fraîche, avec une pointe saline qui appelle la gorgée suivante.

Comment je le sers

Entre 10 et 12 °C : une bonne heure au frigo, puis sur la table. Surtout pas glacé, tu perdrais le fruit que tu es venu chercher.

• Avec des moules, des coques ou une poêlée de gambas à l'ail.
• Avec un poisson grillé, citron et huile d'olive — plus c'est simple, mieux il s'exprime.
• Avec des pâtes d'été aux courgettes, menthe et ricotta.
• Ou simplement à l'apéro, avec des amandes salées ou un morceau de pecorino jeune.

Qu'en faire

On t'a offert cette bouteille et elle attend dans ton casier ? Ne la garde pas trop longtemps : ce vin se boit jeune, tant que le fruit est là. Réserve-la pour le premier soir où tu peux manger dehors, ou emporte-la quand on t'invite : un italien que tout le monde ne connaît pas encore, ça fait toujours son effet. Et s'il t'en reste après l'apéro, un trait dans la casserole avec tes moules ou ton risotto n'a jamais fait de mal.

Origine & infos

• Cépage — Vermentino 100%
• Origine — Puglia IGT, Italie
• Alcool — 12,5% vol
• Contenance — 75 cl
• Vinification — pressurage doux, fermentation de 7 à 12 jours en cuve inox à 14-16 °C, puis élevage sur lies fines à 10-12 °C
• Producteur — Lupo Meraviglia, Pouilles