Même logique que pour le blanc : Uno di Uno, un seul cépage. Ici c'est le Primitivo — celui qui donne d'habitude les rouges puissants des Pouilles, mais qui ne reste ici que douze heures sur les peaux. Assez pour la couleur et le parfum, trop peu pour le poids. Le résultat : un rosé avec le fruit d'un rouge et la facilité d'un blanc.

Le caractère

Rose corail dans le verre, et ce n'est pas un détail : ce n'est pas un rosé pâle et transparent, mais un vin qui a de la couleur et quelque chose à dire. Le Primitivo apporte un fruit rouge qu'on ne trouve pas dans beaucoup de rosés, tandis que la macération courte garde le vin léger.

Notes de dégustation

• Nez — roses et violettes, et dessous la mûre et la myrtille.
• Bouche — douce et veloutée, sans angles.
• Finale — fraîche et sèche, le fruit rouge qui s'attarde un instant.

Comment je le sers

Entre 10 et 12 °C. Un rosé trop froid ne livre rien de son côté floral.

• À l'apéro, sans rien d'autre.
• Avec une planche de charcuterie ou du poisson fumé.
• Avec des pâtes légères — tomate, basilic, un filet d'huile d'olive.
• Avec du poulet grillé ou une salade pêche-burrata.

Qu'en faire

C'est la bouteille qu'on met au frais sans plan précis. On te l'a offerte ? Garde-la pour le premier samedi ensoleillé : le rosé ne gagne rien à attendre. Il fonctionne aussi très bien quand les goûts divergent autour de la table : presque tout le monde en boit volontiers, et il tient aussi bien à l'apéro qu'avec ce qui suit.

Origine & infos

• Cépage — Primitivo
• Origine — Puglia IGT, Italie
• Alcool — 12% vol
• Contenance — 75 cl
• Vinification — environ 12 heures de macération pelliculaire à 8-12 °C, fermentation à 16-18 °C en inox, puis conservation sur lies fines à 10-12 °C
• Producteur — Lupo Meraviglia, Pouilles