Tre di Tre : trois de trois. Le point final de la série, et sa bouteille la plus ambitieuse. Negroamaro, Aglianico et Primitivo, et surtout : bien plus de temps. Là où le Due di Due a fini de macérer en une semaine, celui-ci y reste des semaines. Ça se goûte.

Le caractère

Rouge profond, si sombre qu'on ne voit pas au travers. Le nez ressemble à celui de son petit frère — fruits rouges, confiture, épice douce — mais la différence est en bouche. Ici il y a de la charpente : des tanins fermes, de la longueur, une finale qui se fait sentir. C'est le travail du trio — le Negroamaro donne le squelette, l'Aglianico les tanins et l'acidité qui tiennent le vin droit, le Primitivo le fruit mûr et l'alcool. Avec 14,5%, c'est aussi le plus puissant des quatre.

Notes de dégustation

• Nez — fruits rouges et confiture, notes douces et épicées.
• Bouche — beaucoup de structure et de longueur, large et persistante.
• Finale — tannique et agréable, avec une belle rémanence.

Comment je le sers

Entre 18 et 20 °C, et n'hésite pas à le carafer une demi-heure. Ce vin s'ouvre pendant que tu es à table.

• Avec une viande rouge au barbecue ou à la plancha.
• Avec une daube qui a mijoté longtemps.
• Avec de l'agneau au romarin et à l'ail.
• Avec des fromages affinés, en guise de dessert.

Qu'en faire

C'est la bouteille de la série qui impressionne le plus sans coûter cher — pratique quand on t'invite et que tu ne veux pas arriver avec un vin quelconque. Si on te l'a offerte, garde-la pour un jour de grillades : sur un repas léger il couvre le plat, sur une viande grillée tout se met en place.

Origine & infos

• Cépages — Negroamaro, Aglianico et Primitivo
• Origine — Puglia IGT, Italie
• Alcool — 14,5% vol
• Contenance — 75 cl
• Vinification — environ 15 jours de fermentation à température constante, macération pelliculaire de 10 à 15 jours à 25-28 °C, puis 15 jours supplémentaires à 30 °C, fermentation malolactique et élevage naturel
• Producteur — Lupo Meraviglia, Pouilles