Tre di Tre: drei von drei. Der Schlusspunkt der Reihe und zugleich ihre ehrgeizigste Flasche. Negroamaro, Aglianico und Primitivo, und vor allem: deutlich mehr Zeit. Wo der Due di Due nach einer Woche mit der Maische fertig ist, bleibt dieser Wein wochenlang darauf liegen. Das schmeckt man.

Charakter

Tiefes Rot, so dunkel, dass man nicht hindurchsieht. Die Nase ähnelt der seines kleinen Bruders — rote Frucht, Konfitüre, süße Würze — aber im Mund liegt der Unterschied. Hier ist Struktur: feste Tannine, Länge, ein Abgang, der sich bemerkbar macht. Das ist die Arbeit des Trios — der Negroamaro gibt das Skelett, der Aglianico die Tannine und die Säure, die den Wein aufrecht halten, der Primitivo die reife Frucht und den Alkohol. Mit 14,5% ist er zudem der kräftigste der vier.

Verkostungsnotizen

• Nase — rote Frucht und Konfitüre, mit süßen und würzigen Tönen.
• Mund — viel Struktur und Länge, breit und anhaltend.
• Abgang — tanninbetont und angenehm, mit festem Nachhall.

So schenke ich ihn ein

Bei 18 bis 20 °C, und dekantiere ihn ruhig eine halbe Stunde. Dieser Wein öffnet sich, während du am Tisch sitzt.

• Zu rotem Fleisch vom Grill oder aus der Grillpfanne.
• Zu einem Schmorgericht, das lange auf dem Feuer stand.
• Zu Lamm mit Rosmarin und Knoblauch.
• Zu altem Käse, als Abschluss statt Dessert.

Was du damit machst

Das ist die Flasche der Reihe, die am meisten Eindruck macht, ohne teuer zu sein — praktisch, wenn du eingeladen bist und nicht mit einem Durchschnittswein ankommen willst. Als Geschenk: leg ihn zurück, bis du grillst. Zu einem leichten Essen übertönt er das Gericht, zu gegrilltem Fleisch fällt alles an seinen Platz.

Herkunft & Fakten

• Rebsorten — Negroamaro, Aglianico und Primitivo
• Herkunft — Puglia IGT, Italien
• Alkohol — 14,5% vol
• Inhalt — 75 cl
• Vinifikation — rund 15 Tage Gärung bei konstanter Temperatur, Maischestandzeit von 10 bis 15 Tagen bei 25-28 °C, danach weitere 15 Tage bei 30 °C, malolaktische Gärung und natürliche Reifung
• Erzeuger — Lupo Meraviglia, Apulien