Tre di Tre: drie van drie. Het sluitstuk van de reeks, en meteen de meest ambitieuze fles ervan. Negroamaro, Aglianico en Primitivo, en vooral: veel meer tijd. Waar de Due di Due na een week klaar is met weken, blijft deze wijn er weken op liggen. Dat proef je.

Karakter

Diep rood, zo donker dat je er niet doorheen kijkt. De neus lijkt op die van zijn kleine broer — rood fruit, confituur, zoete kruidigheid — maar in de mond ligt het verschil. Hier is structuur: stevige tannines, lengte, en een afdronk die zich laat voelen. Dat is het werk van het trio — de Negroamaro geeft het skelet, de Aglianico de tannine en de zuren die de wijn rechthouden, de Primitivo het rijpe fruit en de alcohol. Met 14,5% is dit ook de krachtigste van de vier.

Proefnotities

• Neus — rood fruit en confituur, met zoete en kruidige toetsen.
• Mond — veel structuur en lengte, breed en aanhoudend.
• Afdronk — tannisch en aangenaam, met een stevige nasmaak.

Zo schenk ik hem

Op 18 à 20 °C, en geef hem gerust een halfuur in de karaf. Deze wijn opent zich terwijl je aan tafel zit.

• Bij rood vlees van de barbecue of de grillpan.
• Bij een stoofpot die lang op het vuur heeft gestaan.
• Bij lamsvlees met rozemarijn en look.
• Bij oude kaas, als afsluiter in plaats van dessert.

Wat kan je ermee

Dit is de fles van de reeks die het meeste indruk maakt zonder duur te zijn — handig wanneer je ergens verwacht wordt en niet met een doorsneewijn wil aankomen. Kreeg je hem cadeau, zet hem dan opzij tot je iets op de grill legt: bij een lichte maaltijd overstemt hij het eten, bij gegrild vlees valt alles op zijn plaats.

Herkomst & feiten

• Druiven — Negroamaro, Aglianico en Primitivo
• Herkomst — Puglia IGT, Italië
• Alcohol — 14,5% vol
• Inhoud — 75 cl
• Vinificatie — ongeveer 15 dagen gisting op constante temperatuur, schilweking van 10 tot 15 dagen bij 25-28 °C, daarna nog eens 15 dagen weking bij 30 °C, malolactische gisting en natuurlijke rijping
• Producent — Lupo Meraviglia, Puglia