Les câpres Contadini Capperi di Racale al Sale sont bien plus que de simples câpres. Elles sont le fruit d'un projet local qui redonne vie à une culture historique de Racale. Une tradition profondément ancrée dans le paysage du Salento, et perpétuée aujourd'hui par une communauté d'agriculteurs locaux.

Chaque câpre est cueillie à la main, une à une. Après la récolte, elles sont lavées, débarrassées de leur pédoncule, puis affinées au sel pendant 3 à 4 mois. Ce processus lent et naturel atténue l'amertume et permet à l'arôme typique et à la saveur de se développer progressivement.

Ensuite, les câpres sont enrobées de sel marin pur provenant des marais salants de Margherita di Savoia, puis conservées. Elles gardent ainsi leur texture ferme, leur jus et leur saveur intense.

Le résultat est un produit d'une qualité exceptionnelle, croquant et plein de caractère. Ces câpres de Racale ont été élues meilleures câpres d'Italie par Gambero Rosso. Il suffit de les rincer à l'eau avant utilisation et de les ajouter aux plats qui gagneraient à être rehaussés d'une touche de fraîcheur et de finesse méditerranéenne.

Suggestions de présentation :
Salades, pizzas, pâtes, vitello tonnato, plats de poisson, carpaccio, focaccia, sauces tomates et entrées méditerranéennes.

Ingrédients : câpres (80%), sel marin non raffiné (20%).

Contenu : 75 g