Pici komen uit de streek rond Siena, waar ze van oudsher met de hand gerold worden: een eenvoudig deeg van bloem en water, uitgerold tot dikke, onregelmatige slierten. Antico Pastificio Morelli zit ook in Toscane, in Montopoli in Val d'Arno, en maakt pasta sinds 1860. Hun pici zijn gemaakt van Italiaanse durumtarwe en water, meer niet.

Vorm en beet

Dikker dan gewone spaghetti en met een ruw oppervlak, waardoor saus er echt aan blijft hangen. Reken op 22 minuten koken: dat is lang, maar je krijgt er een stevige, bijna vlezige beet voor terug.

Zo kook ik ze

• Cacio e pepe: met veel geraspte pecorino, versgemalen zwarte peper en een scheut kookwater. Het klassieke Toscaanse recept is pici all'aglione, met tomaat en look.
• Met ragù: bij een ragù die een paar uur heeft staan pruttelen, of een wildragù in het najaar.
• Met spruitjes: in de pan met spekjes, spruitjes in halfjes en Parmezaan, een Vlaamse draai op een Toscaans bord.
• Met paddenstoelen: gebakken in boter met tijm, look en een lepel room.

Een zak pici en een stuk pecorino: meer heb je niet nodig om iemand een avond Toscane cadeau te doen.

Ingrediënten

griesmeel van durumtarwe, water.

Allergenen: bevat tarwe (gluten). Kan sporen bevatten van ei, vis, weekdieren, mosterd en soja.

Voedingswaarde per 100 g

Goed om te weten

Netto-inhoud 500 g. Kooktijd 22 minuten. De tarwe is geteeld en gemalen in Italië. Koel en droog bewaren, en de zak na openen goed sluiten. Gemaakt door Antico Pastificio Morelli 1860, Montopoli in Val d'Arno (Toscane, Italië).