Rosado pálido staat er op het etiket: bleke rosé. En dat is hij, bijna doorschijnend, met een koperen glans. Het is de middelste van de drie Bobal-wijnen van Vicente Gandía, een familiehuis dat sinds 1885 wijn maakt in de streek van Valencia. Dezelfde druif als de Blanco en de Negro, dezelfde ronde fles, een heel ander moment van de dag.

Karakter

De druiven worden zacht geperst en alleen de eerste helft van het sap gaat mee. Daarna gist het rustig, drie weken lang op lage temperatuur, en blijft het nog drie maanden op de gist liggen. Dat geduld proef je: hij is fris, maar heeft ook iets zachts en vols in de mond, wat je bij zo'n bleke rosé niet meteen verwacht.

Proefnotities

• Kleur — heel bleek roze met koperen reflecties.
• Neus — fijn, met roos, rood fruit en grapefruit.
• Mond — soepel en fris, met een aangename zachtheid.

Zo schenk ik hem

Koud, op 7 à 9 °C. Een ijsemmer op tafel is geen overbodige luxe als het warm is.

• Bij een paella, natuurlijk — Valencia is de streek waar ze vandaan komt.
• Bij pasta met scampi, kerstomaatjes en wat chili.
• Bij gegrilde kip of kalkoen met citroen en tijm.
• Bij een lauw slaatje met geroosterde paprika en feta.

Wat kan je ermee

De Rosa is de fles die ik openmaak als ik niet weet wat iedereen wil drinken: niemand zegt er nee tegen. Zet hem op tafel met de Blanco en de Negro erbij en je hebt een proeverij van één druif in drie kleuren. En die ronde fles? Die blijft na het etentje gerust staan als vaasje.

Herkomst & feiten

• Druif — Bobal 100%
• Herkomst — DOP Utiel-Requena, Spanje
• Alcohol — 12% vol
• Inhoud — 75 cl
• Vinificatie — hele druiven zacht en meteen geperst, slechts de helft van het sap wordt gebruikt; vier dagen contact met de schil vóór de gisting, ongeveer drie weken gisting bij 14 °C, daarna drie maanden op de gist; geen hout
• Producent — Vicente Gandía, Chiva (Valencia), wijnmakers sinds 1885
• Allergenen — bevat sulfieten