Rosado pálido, dit l'étiquette : rosé pâle. Et c'est bien le cas, presque transparent, avec un éclat cuivré. C'est le deuxième des trois Bobal de Vicente Gandía, une maison familiale qui fait du vin dans la région de Valence depuis 1885. Le même cépage que le Blanco et le Negro, la même bouteille ronde, un tout autre moment de la journée.

Le caractère

Les raisins sont pressés en douceur et seule la première moitié du jus est gardée. Il fermente ensuite tranquillement, trois semaines à basse température, puis reste encore trois mois sur ses lies. Cette patience se goûte : il est frais, mais il a aussi quelque chose de doux et d'enveloppant en bouche, ce qu'on n'attend pas d'un rosé aussi pâle.

Notes de dégustation

• Robe — rose très pâle aux reflets cuivrés.
• Nez — délicat, sur la rose, les fruits rouges et le pamplemousse.
• Bouche — souple et fraîche, avec une agréable douceur.

Comment je le sers

Bien frais, entre 7 et 9 °C. Un seau à glace sur la table n'a rien de superflu quand il fait chaud.

• Avec une paella, évidemment : il vient de la région de Valence.
• Avec des pâtes aux gambas, tomates cerises et une pointe de piment.
• Avec un poulet grillé au citron et au thym.
• Avec une salade tiède de poivrons grillés et feta.

Qu'en faire

Le Rosa, c'est la bouteille que j'ouvre quand je ne sais pas ce que chacun veut boire : personne ne dit non. Pose-le sur la table avec le Blanco et le Negro et tu as une dégustation d'un seul cépage en trois couleurs. Et cette bouteille ronde ? Après le repas, elle fait un très joli vase.

Origine & infos

• Cépage — Bobal 100%
• Origine — DOP Utiel-Requena, Espagne
• Alcool — 12% vol
• Contenance — 75 cl
• Vinification — raisins entiers pressés aussitôt et en douceur, seule la moitié du jus est gardée ; quatre jours au contact des peaux avant fermentation, environ trois semaines de fermentation à 14 °C, puis trois mois sur lies ; pas de bois
• Producteur — Vicente Gandía, Chiva (Valence), viticulteurs depuis 1885
• Allergènes — contient des sulfites