Due di Due: twee van twee. Negroamaro en Malvasia nera, samen in één fles. Waar de Tre di Tre er drie samenbrengt en daar structuur uit haalt, mikt deze op soepelheid — de weking duurt korter, de tannines blijven zacht. Dit is de rode die je zonder gelegenheid opentrekt.

Karakter

Intens rood met een granaatkleurige rand. In de neus rood fruit dat richting confituur gaat, met zoete en kruidige toetsen erdoorheen — typisch Puglia, waar de zon het fruit ver laat rijpen. Dat is ook precies wat dit duo doet: de Negroamaro zet de structuur en het donkere fruit, de Malvasia nera brengt parfum en zachtheid mee. In de mond is hij geconcentreerd maar nergens streng: de tannines zijn er wel, maar ze zijn rond geslepen.

Proefnotities

• Neus — rood fruit en confituur, met zoete kruidigheid erachter.
• Mond — elegant en geconcentreerd, met zachte, fluwelige tannines.
• Afdronk — lang en aangenaam hartig, met een blijvende rondheid.

Zo schenk ik hem

Op 18 à 20 °C. Kamertemperatuur is tegenwoordig vaak warmer dan dat, dus een halfuurtje in een koele kamer doet hem goed.

• Bij pasta met een stevige tomatensaus of een ragù.
• Bij rood vlees van de grill of uit de pan.
• Bij gegrilde groenten met wat oude kaas erover.
• Bij een bord charcuterie, gewoon op een doordeweekse avond.

Wat kan je ermee

Dit is een fles zonder drempel: je hoeft er niets speciaals voor te koken en je hoeft er niets van te weten om hem lekker te vinden. Kreeg je hem cadeau, dan is dat meteen de sterkte — hij past bij bijna elk gerecht waar je aan denkt. En gaat er een restje over? Een scheut in je saus of stoofpot de dag nadien is nooit verloren.

Herkomst & feiten

• Druiven — Negroamaro en Malvasia nera
• Herkomst — Puglia IGT, Italië
• Alcohol — 14% vol
• Inhoud — 75 cl
• Vinificatie — koude weking van 24 tot 36 uur, gisting oplopend van 25 naar 28-29 °C, naweking van 5 tot 7 dagen, gevolgd door malolactische gisting en natuurlijke rijping
• Producent — Lupo Meraviglia, Puglia